Parapuan.co - Daging sapi dapat diolah menjadi berbagai sajian nikmat yang menggugah selera.
Namun, mengolah daging sapi tidak bisa dilakukan sembarangan.
Pasalnya, tak semua bagian dari daging sapi dapat diolah menjadi bermacam-macam masakan.
Salah-salah mengolah daging sapi malah dapat merusak cita rasa masakan.
Karenanya, sebelum mengolah daging sapi menjadi berbagai masakan nusantara ataupun western, sangat penting mengenali jenis-jenis potongan daging sapi terlebih dahulu.
Dikutip dari lama Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat, di Indonesia cara pemotongan daging sapi diadaptasi dari cara pemotongan ala Amerika.
Nah, berikut jenis-jenis potongan daging sapi yang perlu kamu tahu, agar tidak bingung saat membeli daging dan mengolahnya.
Baca Juga: Ini Perbedaan Daging Kambing dan Domba, Mana yang Lebih Bernutrisi?
1. Punuk (Neck)
Potongan daging ini diambil dari bagian leher yang menyambung dengan bagian paha depan sapi.
Daging di area leher ini, biasanya memiliki tekstur dengan serat kasar.
Daging ini pun sangat nikmat jika diolah menjadi membuat se’i sapi, atau olahan daging asap khas Nusa Tenggara Timur.
2. Sandung Lamur (Brisket)
Brisket atau dalam Bahasa Indonesia disebut sebagai sandung lamur, merupakan potongan daging sapi yang berlemak.
Diambil dari bagian dada bawah sapi, dekat dengan bagian ketiak, daging ini cocok untuk diolah menjadi sajian berkuah seperti rawon, soto, dan sup daging.