Parapuan.co - Dabu-dabu adalah sambal pedas khas Manado, Sulawesi Utara, yang biasanya disajikan dengan makanan laut, terutama ikan bakar.
Sambal dabu-dabu dinikmati secara mentah, serta identik dengan campuran tomat merah dan hijau yang dipotong kecil-kecil.
Membuat sambal dabu-dabu cukup mudah, asalkan memerhatikan detail bahan baku hingga proses memasaknya.
Melansir Kompas.com, Executive Chef Hotel Four Points Sheraton Makassar Suwanta membagikan tips memasak mudah sambal dabu-dabu. Yuk, simak!
1. Gunakan bahan baku yang segar
Sambal dabu-dabu tidak digoreng seperti aneka sambal lainnya, tapi disajikan dalam keadaan mentah dengan disiram minyak kelapa dan air jeruk nipis.
"Pastikan bahannya masih segar, kalau bahannya dibeli hari ini, sebaiknya dipakai hari ini. Bahan yang segar rasanya jauh lebih lezat," saran Suwanta.
Suwanta mengatakan, bahan baku bisa disesuaikan dengan bahan segar di daerah sendiri, dan tidak selalu berpatokan pada pilihan bahan seperti di Manado.
"Gunakanlah bahan-bahan yang tepat, dan sesuaikan dengan bahan yang ada di tempat tinggal. Seperti lemon cui, kan tidak semua daerah ada, jadi bisa diganti dengan bahan sejenis," papar Suwanta.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Praktis Pepes Ikan yang Bumbunya Meresap dan Tidak Amis