Parapuan.co - Membuat croissant memang membutuhkan teknik yang tepat, Kawan Puan.
Apalagi bagi para pemula yang sedang belajar membuat croissant, mengolah roti khas Perancis ini cukup tricky.
Bagaimana tidak, satu langkah salah dalam proses pembuatannya, croissant yang baru selesai dipanggang bisa jadi tak renyah lagi.
Dilansir dari Kompas.com, Director & Executive Pastry Chef APCA Indonesia Louis Tanuhadi, menyebutkan croissant yang tepat memiliki tekstur permukaan kering dengan bagian dalam lembut.
Lantas apa penyebab croissant tidak renyah dan melempem padahal baru selesai dipanggang?
1. Salah Membuat Lipatan Adonan
Kawan Puan harus tahu kalau lipatan adonan dan lemak itu menjadi langkah terpenting dalam pembuatan croissant.
"Banyak orang membuat dia (croissant) soggy atau gak renyah lagi karena lipatannya pun kurang tepat," terang Louis.
Perlu dicatat bila adonan croissant dan lemak itu harus dibuat bergantian dan perlahan.
Baca Juga: 4 Kesalahan dalam Membuat Kue Sus, Awas Bisa Bikin Berlubang