Parapuan.co - Pepes atau pais adalah cara memasak khas masyarakat Sunda untuk mengolah bahan makanan menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya.
Umumnya pepes menggunakan ikan sebagai bahan utamanya, lalu dibakar menggunakan arang agar mengeluarkan aroma sedapnya.
Untuk membuat pepes ikan, pastikan ikan yang digunakan telah dibersihkan dulu agar bau amisnya hilang ketika dimasak.
Selain menghasilkan cita rasa enak, ikan yang bersih juga memudahkan bumbu rempah-rempah meresap dengan baik.
Sehingga, pepes ikan yang diolah dengan baik akan menghasilkan cita rasa gurih dengan aroma smokey yang menggugah selera.
Seperti melansir dari Kompas.com, inilah lima tips memasak praktis pepes ikan yang bumbunya meresap dan tidak amis. Yuk, simak!
1. Menggunakan serai
Beberapa resep pepes ikan umumnya menggunakan serai, yang memiliki fungsi khusus untuk pengolahannya.
Serai digunakan untuk memberikan aroma pada sajian pepes ikan, serta berguna sebagai alas wajan agar ikan tidak mudah gosong.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Ikan Lele agar Tidak Amis dan Berlendir
2. Lumuri ikan dengan bumbu
Tips memasak praktis pepes ikan selanjutnya adalah melumuri ikan secara menyeluruh dengan bumbu ikan, jangan dibolak-balik.
Kemudian, letakkan ikan dengan bumbu di atas serai pada saat proses memasak ikan hingga matang.
3. Menggunakan api kecil
Agar bumbu meresap dengan baik pada ikan, sebaiknya gunakan api kecil dan tuangkan air sedikit demi sedikit pada saat merebus ikan.
Takaran air yang dituang sedikit dapat membuat bumbu bersentuhan dengan ikan dan meresap hingga ke dalam.
4. Cara memepes ikan
Sebelum membungkus ikan, alangkah baiknya untuk mengukus daun pisang terlebih dahulu selama beberapa saat.
Tujuannya agar daun pisang tidak kaku, tetapi lebih lemas dan mudah digunakan untuk membungkus ikan.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah, 5 Cara Goreng Ikan Tanpa Lengket di Wajan
Setelah melewati proses merebus ikan dengan bumbu, lalu letakkan ikan di atas daun pisang ketika sudah mendingin.
Hindari meletakkan ikan yang masih panas karena akan sulit diangkat dan dagingnya mudah hancur.
Jangan lupa untuk menyertakan serai, tomat, cabai, dan daun kemangi untuk mengeluarkan aroma harumnya.
Setelah disusun rapi pada daun pisang, selanjutnya daat digulung atau dilipat dan sematkan lidi pada kedua ujungnya.
Supaya isian pepes tidak berhamburan keluar saat dipanggang, jumlah daun pembungkus pepes harus lebih dari dua.
5. Cara memanggang pepes ikan
Tips memasak praktis pepes ikan yang terakhir adalah memanggang pepes ikan menggunakan api kecil.
Penggunaan api kecil dapat membuat sajian pepes memiliki aroma bakaran yang khas dan tidak mudah hangus.
Nah, sekarang Kawan Puan bisa memasak dengan praktis pepes ikan yang bumbunya meresap dan tidak amis ini, ya.
Baca Juga: Ini 4 Tips Memasak Nugget dari Ikan yang Dijamin Tidak Amis
(*)