Agar Nutrisi Makanan Tetap Terjaga, Begini Cara Olah dan Proses Bahan Masakan di Rumah

Baca Juga: Menurut Ahli Gizi, 5 Jenis Buah Ini Cocok untuk Jadi Immune Booster

Untuk bumbu dapur lain seperti jahe, kunyit, lengkuas, atau rempah rimpang lainnya, pilihlah yang belum tumbuh tunas dan masih bertekstur padat ketika digenggam.

Proses bahan dengan benar

Selain tips memilih bahan makanan, Anda juga perlu memerhatikan proses pengolahan bahan makanan agar kandungan gizinya tetap terjaga.

Pasalnya, menurut penelitian Universitas Sekolah Ilmu Kesehatan Newcastle Australia, cara memasak yang salah dapat menghilangkan manfaat dari bahan makanan itu sendiri, terutama pada sayuran.

“Memasaknya (sayuran) terlalu lama pada suhu tinggi, atau dengan air terlalu banyak akan mengubahnya menjadi bubur hambar dan menghilangkan nutrisi," kata profesor nutrisi dan dietetika Claire Collins seperti dikutip dari pemberitaan Kompas.com, Jumat (24/04/2020).

Baca Juga: Atasi Tanda Penuaan dengan 4 Kandungan Skincare Berikut

Berikut tips proses bahan makanan yang bisa Anda coba selama proses memasak di rumah.

• Cuci bahan makanan dengan air mengalir

Sebelum memasak, Anda harus mencuci sayuran dan daging dengan benar agar bersih dari bakteri, kuman, maupun sisa pestisida. Untuk sayuran, hindari merendam dengan air karena akan menghilangkan kandungan vitamin dan mineral.  

Metode merendam hanya dapat digunakan untuk membersihkan ikan dan daging. Sementara untuk sayuran dapat dilakukan dengan cara mencuci di bawah air mengalir. Cucilah sayur dengan seksama hingga sela-sela tangkai, lalu diamkan sebentar sebelum dilanjutkan ke proses memasak.