3 Tips Ampuh Menghilangkan Aroma Amis Hati Ayam Ala Chef Ragil

2. Rebus

Langkah berikutnya adalah merebus hati dan ampela ayam selama 15-20 menit atau hingga aroma amisnya menghilang.

Chef Ragil menjelaskan merebus hati dan ampela ayam untuk menghilangkan bau amisnya bisa dibarengi dengan tambahan rempah-rempah dan bumbu.

"Kalau cara Indonesia, biasanya direbus dulu sama rempah-rempah, daun jeruk, daun salam, terus pakai jahe gitu ya," jelas Chef Ragil.

Selain itu, seringkali chef Ragil juga menambahkan sereh dan laos ke dalam air rebusan.

Di mana menurutnya, jika bau amisnya hilang maka rasa-rasa yang tidak enak pun juga hilang.

Baca Juga: 3 Tips Mengupas Wortel Setipis Mungkin Tanpa Pisau, Mudah dan Praktis!

3. Keringkan 

Berikutnya, setelah direbus, maka tiriskan dan dikeringkan terlebih dahulu.

Kemudian, baru bisa Kawan Puan olah baik digoreng setengah matang atau disimpan ke dalam freezer.

"Setelah itu, dicuci lagi atau misalnya dikeringkan juga boleh, baru dikeringkan dan digoreng," paparnya.

Hati ayam dan ampelanya menurut chef Ragil biasanya dimasak dua kali, baik dibacem, disemur, atau olahan lain sesuai selera Kawan Puan.