Tips Memasak Cepat, 5 Cara Membuat Bakwan yang Renyah dan Tahan Lama

Parapuan.co - Bakwan adalah makanan ringan berupa gorengan yang sangat populer di Indonesia. Namanya pun beragam di setiap daerah, seperti bala-bala, ote-ote, heci, atau weci.

Mudah dibuat dan bahan yang juga mudah ditemukan membuat bakwan menjadi salah satu menu yang pas untuk tips memasak cepat.

Bakwan biasanya terbuat dari aneka sayuran termasuk kol, wortel, jagung, taoge, hingga udang yang dibalur menjadi satu dengan campuran tepung.

Ciri dari tekstur bakwan itu sendiri adalah renyah di luar dan lembut di dalam. Sehingga saat dikunyah terdapat tekstur kenyal dengan rasa yang gurih.

Baca Juga: Tips Memasak Cepat: Resep Classic Chicken Roulade ala Chef Marinka

"Bakwan itu bagian pinggirnya saja sih sebenarnya yang renyah. Bagian tengahnya itu kan moist ya biasanya," kata Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto, mengutip Kompas.com.

Gatot juga membagikan beberapa tips memasak cepat dan mudah untuk membuat bakwan yang renyah dan tahan lama. Yuk, ikuti panduannya.

1. Gunakan air es

Langkah pertama yaitu menyiapkan air es. Pastikan bukan air dingin, melainkan air yang dicairkan dari es batu, ya.

Caranya, campurkan adonan tepung dengan air es secukupnya. Air dengan suhu dingin bisa membuat bakwan menjadi semakin renyah saat digoreng.

2. Campur tepung beras

Langkah kedua, cara membuat bakwan lebih renyah adalah menggunakan dua campuran tepung yaitu terigu dan beras.

"Tapi jangan semuanya (tepung beras) nanti kenyalnya bakwan akan habis, keras dia. Mungkin sekitar 20-30 persen boleh," saran Gatot.

3. Tambahkan kuning telur

Langkah ketiga, tambahkan sedikit kuning telur ke dalam adonan bakwan dan aduk rata, tak perlu menggunakan putih telurnya, ya.

Baca Juga: Tips Membersihkan Jamur ala Chef Marinka, Perlu Dicuci atau Tidak?

Selain membuat tekstur bakwan semakin renyah, kuning telur juga bisa membuat bakwan menjadi lebih gurih.

4. Tambahkan soda kue

Langkah keempat, bahan dapur baking soda atau soda kue ini memiliki beragam manfaat selain untuk pengembang roti, yaitu membuat gorengan lebih renyah.

Mencampurkan sedikit soda kue ke dalam adonan membuatnya akan sedikit mengembang dan lebih garing saat digoreng.

"Itu bisa juga tapi jangan terlalu banyak, sedikit saja. Sejumput mungkin ya," kata Gatot.

6. Gunakan minyak panas

Langkah kelima, saat takaran adonan sudah pas dan kekentalannya sudah sesuai selera, sekarang waktunya untuk digoreng.

Gatot menyebut, kunci menggoreng terletak pada suhu minyak yang digunakan. Pastikan digoreng pada minyak yang sudah panas.

Caranya, panaskan minyak dengan api agak besar. Setelah panas, masukkan adonan bakwan.

Kemudian, goreng hingga bakwan tidak lagi menempel ke penggorengan atau tidak lengket lagi.

"Kemudian sudah lepas dari wajan, dikurangi apinya. Jadi nanti di dalamnya matang. Ini untuk mengeringkan luarnya dulu saja," ujar Gatot.

Baca Juga: Tips Memasak Cepat Udang, Perhatikan Ini saat Membersihkan Kotorannya

(*)