4 Tips Memasak Mudah Stik Goreng Renyah dari Koki Profesional

Parapuan.co - Camilan stik goreng di rumah bisa dibuat dari umbi-umbian, seperti kentang, singkong, dan ubi jalar.

Kawan Puan bisa membuatnya sesuai selera sebagai camilan gurih atau manis yang disajikan dengan tekstur renyah.

Ada tiga cara yang bisa kamu praktikkan untuk mendapatkan tekstur stik goreng renyah, mulai dari ukuran bahan hingga cara menggoreng yang tepat.

Melansir Kompas.com, Leader Cook Canabeans, Irpan Hidayah, menyampaikan tips memasak mudah stik goreng renyah. Yuk, simak!

1. Potong dengan ukuran yang sama

Stik goreng identik dengan bentuk panjang dan kecil, jadi siapkan beberapa umbi-umbian dengan ukuran yang sama.

Caranya, cuci bersih umbi-umbian agar terbebas dari tanah, kemudian kupas dengan pisau atau peeler setipis mungkin.

Selanjutnya, potong-potong bahannya dengan ukuran yang sama.

Tujuannya, jika digoreng bisa matang bersamaan.

2. Buat adonan tepung dengan takaran pas

Agar stik goreng menjadi renyah, buatlah adonan tepung basah dari campuran tepung terigu dan sedikit air.

Irpan menyebut, adonan tepung basah tersebut sebaiknya ditambah gula pasir dengan takaran yang pas.

Tapi, hindari menambahkan terlalu banyak gula pasir agar tidak memengaruhi warna minyak saat digoreng.

"Perbandingan itu misalnya 200 gram tepung terigu, terus dikasih gula 30 gram," ujar Irpan.

3. Goreng dalam minyak suhu sedang

Menurut Irpan, adonan basah untuk membuat stik goreng tersebut harus diaduk hingga merata agar stik goreng menjadi renyah.

Kemudian, umbi-umbian yang telah dipotong memanjang bisa langsung dicelupkan ke dalam adonan tepung basah, lalu digoreng dalam minyak bersuhu sedang.

"Minyaknya juga jangan terlalu panas atau terlalu dingin, tepung itu dia mengembang. Kalau misalnya adem, tepungnya bakal tidak mengembang dan bentuknya juga jelek juga," kata Irpan.

Jika warnanya sudah kuning kecokelatan, bisa langsung diangkat.

Kalau ingin rasanya asin gurih, segera taburi garam halus secepatnya.

4. Bolak-balik stik

Supaya matang merata, stik yang sudah dimasukkan ke dalam minyak goreng sebaiknya sering dibolak-balik.

Irpan menjelaskan, stik goreng yang dibuat dari bahan segar bisa dimasak selama lima menit, sedangkan jika stik dibekukan (frozen food) maka harus dimasak lebih lama.

"Lihat kematangannya, estimasi lima menit. Kalau frozen bisa ngaruh juga kan, takutnya di luar matang, di dalam tidak matang," ujar Irpan.

Selain itu, kamu bisa mengeluarkan stiknya terlebih dahulu dari kulkas agar es yang menempel bisa mencair.

Jadi, itulah tips memasak mudah stik goreng renyah dari koki profesional ya, Kawan Puan.

Selamat mencoba!

(*)