4 Tips Memasak Mudah Bumbu Dasar Rawon khas Jawa Timur, Coba Yuk!

Parapuan.co - Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas, yaitu keluak.

Untuk memasak rawon, buatlah bumbu dasar terlebih dahulu dari cabai, bawang, keluak, dan aneka bumbu lainnya.

Kawan Puan juga bisa membuat bumbu dasar rawon lebih banyak untuk stok bumbu jika sewaktu-waktu ingin memasaknya lagi.

1. Siapkan bahan

Sous Chef Kampi Hotel Surabaya Erick Purwoko mengungkapkan bahwa bumbu dasar rawon terbuat dari bumbu dasar khas Indonesia pada umumnya.

"Yang pasti keluak, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, sebenarnya dasar bumbu Indonesia itu sama," ujar Erick.

"Bumbu merah, bumbu putih, semua masuk, dan terakhir keluak," lanjutnya.

Jadi, siapkan dulu semua bahan bumbu dasar rawon, terutama keluak yang harus dikeluarkan terlebih dahulu dari cangkangnya.

2. Sangrai bumbu

"Kita sangrai (keluak) dengan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai sampai setengah matang atau tercium aromanya," kata Erick.

Menurut Erick, menyangrai bumbu dasar rawon sebelum dihaluskan dapat mencegah munculnya aroma langu pada masakan rawon.

3. Menghaluskan bumbu

Setelah disarangrai, bumbu dasar rawon bisa langsung dihaluskan menggunakan blender atau alat giling tradisional.

Bahan-bahan yang dihaluskan mulai dari bawang merah, bawah putih, kemiri, kunyit, cabai merah, ketumbar, dan jinten.

Sementara untuk keluak, sebaiknya dihaluskan secara terpisah kemudian disaring hingga tidak ada kotoran yang tersisa.

4. Tumis bumbu hingga harum

Setelah dihaluskan, lalu tumis bumbu dasar rawon menggunakan minyak secukupnya hingga harum dan tidak ada bau langu.

Tanda bumbu dasar rawon yang matang adalah waranya hitam pekat dan minyaknya berubah menjadi kuning karena kunyit.

Nah, itulah tips memasak mudah bumbu dasar rawon khas Jawa Timur ya, Kawan Puan.

Selamat mencoba!

(*)

Populer