4 Tips Memasak Mudah Daging Sapi untuk Rawon, Cocok untuk Santapan Siang

Parapuan.co - Rawon merupakan makanan khas Jawa Timur berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan keluak.

Daging yang digunakan dalam sajian rawon adalah daging sapi, tentunya harus dipilih bagiannya yang berkualitas.

Memasak daging sapi untuk rawon harus tepat, tujuannya agar dagingnya matang sempurna, empuk, dan tidak alot.

Mengutip Kompas.com, berikut tips memasak mudah daging sapi untuk rawon. Yuk, simak!

1. Gunakan daging berkualitas

Menurut Sous Chef Hotel Surabaya Erick Purwoko, bagian daging sapi yang bisa diolah menjadi rawon adalah otot kaki, sengkel, dan tenderloin.

"Kalau yang bagus sih pasti daging yang paling mahal, tenderloin atau lulur. Dia gak punya otot-otot jadi dia memang daging berkualitas," ungkap Erick.

Selain itu, rawon juga bisa dikreasikan menggunakan buntut, iga, kikil, atau bagian daging sapi dengan sedikit lemak.

Hindari menggunakan daging yang terlalu lembut agar tidak mudah hancur karena proses memasak rawon lama.

Baca Juga: Mau Bikin Rawon, Ini 4 Bagian Daging Sapi yang Tepat untuk Dimasak

2. Bersihkan daging

Tips memasak mudah selanjutnya adalah membersihkan setiap bahan yang dipakai, termasuk daging.

Daging sapi dapat dibersihkan dengan tisu dapur, sementara untuk iga dan sengkel bisa dibilas menggunakan sedikit air.

3. Gunakan teknik blanching

Selanjutnya, blanching atau rebus sebentar daging selama 10-15 detik di air mendidih, kemudian angkat.

Setelah diangkat, langsung cuci daging menggunakan air dingin agar suhu airnya membantu pori-pori daging menutup kembali.

4. Merebus daging kembali

Langkah selanjutnya adalah merebus daging bersama bumbu dasar rawon menggunakan suhu api kecil dan stabil.

Erick mengatakan, daging rawon bisa direbus menggunakan teknik simmering, yaitu mengecilkan api agar tetap stabil.

"Ada lagi proses simmering, pengecilan api untuk menangani titik didih itu jadi harus dikecilin dulu sampai dagingnya ," pungkas Erick.

Jadi, itulah tips memasak mudah daging sapi untuk rawon yang cocok untuk santapan siang ya, Kawan Puan.

Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Bumbu Dasar Rawon khas Jawa Timur, Coba Yuk!