5 Tips Memasak Mudah Madumangsa, Jajajan Khas Jawa Timur dari Tapai Ketan

Parapuan.co - Madumangsa adalah jajanan tradisional khas Jawa Timur yang terbuat dari beras ketan hitam.

Beras ketan hitam difermentasi menjadi tapai. Kemudian, tapai ketan hitam dimasak dengan santan, ragi, dan gula pasir.

Setelah dimasak hingga menjadi seperti dodol atau jenang, madumangsa biasanya dibungkus kertas minyak yang berwarna-warni.

Membuat madumangsa perlu ketelatenan dan kesabaran agar teksturnya menjadi lembut dan tidak mudah tengik.

Melansir Kompas.com, Vina selaku pemilik usaha Madumongso Bu Binti di Kediri membagikan tips memasak mudah madumangsa khas Jawa Timur. Yuk, simak!

1. Cara memilih tapai ketan

Vina menyarankan untuk membuat madumangsa dengan tapai ketan hitam berkualitas bagus.

Salah satu cara memilih tapai ketan yang bagus yaitu tidak memiliki rasa terlalu asam.

“Madumangsa bisa langsung pakai tapai ketan. Karena bahan dasarnya tapai ketan, jadi harus pilih tapai ketan yang bagus. Kalau tapai ketannya bagus ya madumangsanya bagus,” tutur Vina.

Baca Juga: 7 Tips Memasak Mudah Klepon agar Kenyal dan Lumer di Mulut