6 Tips Memasak Praktis Kacang Merah agar Cepat Empuk dan Tidak Beracun

Parapuan.co - Kacang merah dapat diolah menjadi aneka sajian enak jika kamu mengolahnya dengan baik.

Pasalnya, kesalahan dalam mengolah kacang merah dapat menyebabkan tekstur keras dan masih mengandung racun.

Kandungan protein berupa lektin phytohaemagglutinin dalam kacang merah bisa berubah menjadi racun jika kacang merah tidak diolah dengan baiik.

Untuk itu, makanan kaya serat dan protein ini harus diolah dengan baik agar racun di dalamnya hilang dan aman dikonsumsi.

Melansir Kompas.com, inilah tips memasak praktis kacang merah agar cepat empuk dan tidak bercaun. Yuk. simak!

1. Pilih kacang merah berukuran kecil

Ukuran kacang merah bervariasi. Kamu bisa memilih kacang merah kecil, sedang, atau berukuran besar.

Umumnya, kacang merah yang memiliki cita rasa manis dan renyah adalah kacang merah berukuran kecil.

Sementara itu, kacang merah yang berukuran besar kebanyakan tidak segar dan bercita rasa hambar.

Baca Juga: Sirutteok, Kue Beras Kacang Merah sebagai Hantaran di Drakor Hometown Cha-Cha-Cha

2. Rendam kacang merah semalaman

Setelah dibersihkan dari sisa-sisa kotoran, kacang merah setidaknya harus direndam semalaman untuk menghilangkan racunnya.

Segera buang air rendaman setelah dipakai. Jika direndam terlalu lama, maka dapat mengganggu usus dan saluran pencernaan.

Selanjutnya, bersihkan kacang merah yang direndam dengan cara membilasnya, lalu ditiriskan hingga kering.

3. Rendam kacang merah sebentar

Jika kamu tidak punya banyak waktu memasak, maka rendam kacang merah sebentar sekitar satu jam.

Caranya yaitu masukkan kacang merah ke dalam panci berisi air, lalu didihkan dan masak selama satu menit.

Setelah itu, angkat kacang merah dan biarkan terendam air selama satu jam, lalu cuci bersih dan tiriskan lagi.

Setelah kacang merah kering dan bebas dari air, kamu dapat mengolah kacang merah menjadi aneka sajian lainnya.

Baca Juga: Jenis-Jenis Tempe yang Tak Gunakan Kacang Kedelai, Ternyata Banyak!

4. Rebus kacang merah dengan suhu tinggi

Tips memasak praktis kacang merah berikutnya adalah direbus dengan suhu tertentu untuk menghilangkan racunnya.

Untuk diketahui, suhu minimum merebus kacang merah adalah 100 derajat Celcius selama 10 menit.

Disarankan untuk merebus kacang merah selama 30 menit untuk memastikan kandungan racunnya benar-benar hilang.

5. Aduk-aduk kacang merah dengan suhu tinggi

Untuk memastikan tekstur kacang merah empuk, kamu harus sering mengaduknya selama proses memasak.

Tekstur kacang merah cenderung keras dan tidak merata, serta dapat menempel di dasar panci jika tidak diaduk.

6. Cara mengolah kacang merah kalengan

Baca Juga: 3 Tips Memasak Praktis Ubi Cilembu agar Lembut dan Getah Manisnya Keluar

Jika kamu menggunakan kacang merah kalengan, proses pemasakannya lebih cepat daripada kacang merah mentah.

Cara mengolah kacang merah kalengan cukup dihangatkan sebentar dengan suhu 62-73 derajat Celsius.

Nah, itulah tips memasak praktis kacang merah agar ceoat empuk dan tidak bercaun ya, Kawan Puan.

(*)