5 Tips Memasak Mudah Peyek Renyah, Jangan Lupa Tambahkan Telur

Parapuan.co - Rempeyek atau peyek adalah sejenis makanan pelengkap dengan cita rasa gurih dan teksturnya yang renyah.

Umumnya, peyek dibuat dari tepung beras yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan kental.

Kemudian adonan tersebut ditambahkan bumbu yang terdiri dari garam, bawang putih dan daun jeruk.

Jangan lupa diberi isian berupa kacang tanah, kacang kedelai, atau ebi.

Jadi, peran tepung beras pada adonan peyek adalah sebagai pengikat antara air, bumbu, dan isiannya.

Melansir Kompas.com, Corporate Chef Parador Hotels, Gatot Susanto membagikan tips memasak mudah peyek renyah, mengingat peyek sering keras:

1. Gunakan Tepung Beras Lembut dan Kering

Menurut Gatot, pembuatan peyek tradisional biasanya menggunakan tepung dari beras giling yang harus lembut dan kering.

"Itu tepung berasnya harus lembut dan kering. Kalau tradisional itu kan direndam, lalu ditumbuk, kemudian dijemur. Nah, itu tumbukannya harus yang lembut. Itu pasti crispy, enggak keras," jelas Gatot.

Jika tak ingin repot, kamu juga bisa menggunakan tepung beras instan yang masih bagus agar peyek tidak keras.

2. Gunakan Santan Kelapa Segar

Santan adalah bahan baku penting untuk membuat peyek karena dapat rasa gurih dan tekstur lebih renyah dapat tercipta.

Gatot menyarankan untuk menggunakan santan perasan pertama agar hasil akhir peyek menjadi lebih gurih.

Jika tidak ada kelapa parut dan ingin lebih cepat, kamu bisa menggunakan santan instan untuk membuat peyek.

"Iya santan kental, perasan pertama. Kan ada perasan kedua yang sudah lebih encer, nah itu baiknya perasan santan pertama," kata Gatot.

3. Tambahkan Telur

Seperti santan, telur adalah bahan baku wajib untuk membuat peyek karena membantu mengikat adonannya.

Menggunakan telur membuat hasil akhir peyek lebih renyah, rapi, atau tidak bolong-bolong akibat tidak menyatu.

"Sama kayak santan, kalau telur bantu crispy juga. Terus kalau telur itu buat mengikat adonannya, jadi biasanya itu enggak bolong-bolong jadinya rapi, rata," jelas Gatot.

4. Gunakan Kapur Sirih

Untuk membuat peyek lebih renyah tahan lama, pastikan kamu menggunakan kapur sirih saat membuatnya.

Kapur sirih membuat peyek tidak cepat melempem, sehingga jika kamu ingin mengonsumsi dalam waktu lama, kapur sirih harus ditambahkan.

"Apalagi kalau ditambahin air kapur sirih, itu juga bikin crispy makin awet," kata Gatot.

5. Pastikan Takaran Bahan Sesuai

Menurut Gatot, keempat tips memasak praktis peyek sebelumnya adalah kunci agar peyek renyah dan tidak keras.

Selain itu, takaran bahan baku harus sesuai supaya semuanya dapat terikat dengan baik dan mudah digoreng.

Jika ada bahan dengan takaran terlalu banyak, peyek bisa menjadi keras atau rasanya menjadi tidak enak.

"Yang bikin crispy yang semua bahan tadi karena itu satu kesatuan, tapi juga harus proporsional, takarannya harus pas. Misal, kalau kebanyakan kapur sirih pun juga enggak akan jadi," terang Gatot.

Tertarik membuat peyek untuk pelengkap makanan? Selamat mencoba!

(*)