3 Cara Mengolah Ikan Asap agar Teksturnya Tidak Keras dan Lebih Enak

Parapuan.co - Ikan asap menjadi salah satu santapan yang digemari oleh masyarakat Indonesia yang bisa diolah ke berbagai macam menu.

Seperti yang diketahui, ikan asap ini sebenarnya adalah ikan dengan pemrosesan diasap sehingga timbul cita rasa yang khas.

Meskipun memiliki cita rasa yang khas, tapi bagi beberapa orang menganggap ikan asap memiliki tekstur yang keras sehingga sulit dimakan.

Mengutip dari Kompas.com, pengelola usaha Si Pujuk Farm Yose Rizal Anwat tidak memungkiri bahwa ikan asap itu teksturnya keras jika pengolahannya tidak benar.

Mengetahui hal tersebut, Yose membagikan tiga jenis olahan ikan asap agar tidak keras yang biasa dikenal oleh masyarakat Sumatera Barat, simak ya!

1. Ikan asap goreng

Ikan asap yang digoreng biasa dimasak dengan campuran petai dan cabai merah, santapan ini menjadi menu yang umum bagi warga lokal.

"Sebelum digoreng, ikan asap ini dicelupkan ke dalam air panas dulu. Setelah itu baru dimasukkan ke dalam minyak panas dan digoreng bolak balik selama 15 detik saja," ujar Yose.

Jika ikan asap sudah selesai digoreng, Yose menyarankan agar tidak menggunakan minyak bekas penggorengan untuk menggoreng cabai.

Hal ini dikarenakan minyak bekas penggorengan ikan asap cenderung pahit, sehingga bisa merusak cita rasa cabai, jadi pakailah yang baru.

2. Ikan asap gulai

Olahan ikan asap berikutnya yakni dengan digulai, namun sebelum dimasak ikan direndam dalam air panas dahulu.

Sembari menunggu ikan asap direndam, kamu bisa membuat bumbu gulai terlebih dahulu.

Jika bumbu sudah matang, barulah ikan asap yang sudah direndam di air panas dimasukkan.

Ternyata proses perendaman ikan dalam air panas ini membuat tekstur ikan asap jadi lebih lunak, sebab asap diuraikan selama waktu ini.

3. Ikan asap asam durian

Ikan asap juga dapat dimasak dengan asam durian atau tempoyak.

Umumnya menu pengolahan ini digemari oleh masyarakat Sumatera Barat.

Bahan dasar membuat ikan asap asam durian bukan hanya ikan asap saja, tapi juga daging durian yang diasamkan dengan cabai merah.

Cara mengolahnya pun cukup mudah, yakni campurkan tempoyak dan cabai merah giling, sesudah itu beri santan dan aduk sampai kuah berwarna kuning kemerahan.

"Setelah kuah asam durian mulai tercium harum, baru masukkan ikan asap yang sudah dicelupkan ke dalam air panas," katanya.

Itu dia tiga cara mengolah ikan asap agar tidak keras dan lebih enak.

Dari ketiga olahan ikan asap di atas, menu mana yang akan Kawan Puan ingin jajal nih?

(*)