6 Cara Menyimpan Opor Ayam Sisa Lebaran agar Tidak Mudah Basi

Parapuan.co - Kuliner lebaran identik dengan opor ayam sebagai sajian yang biasa disantap dengan ketupat.

Namun, terkadang ada sajian lebaran lainnya yang membuat opor ayam tidak habis dikonsumsi dalam sehari.

Tak perlu khawatir, Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto memberikan beberapa cara untuk menyimpan opor ayam agar tidak cepat basi. Yuk, simak!

"Kalau mau menyimpan makanan bersantan itu dinginkan dulu sampai dingin banget, jangan sampai kesentuh tangan, lalu simpan dalam plastik," kata Chef Gatot, mengutip Kompas.com.

1. Pisahkan ayam dengan kuah opor

Menurut Chef Gatot, sebaiknya pisahkan ayam dengan kuah opor, lalu simpan keduanya dalam wadah yang berbeda.

Pemisahan ayam dan kuah opor bertujuan agar keduanya bisa matang merata ketika dihangatkan nantinya.

Jika disimpan dalam wadah yang sama, ada potensi ayam belum matang merata saat akan disajikan kembali.

Sementara itu, santan dalam kuahnya sudah lebih dulu meleleh dan matang daripada ayam tersebut.

Baca Juga: Asal Mula Opor Ayam, Perpaduan Masakan Khas Kari India Sejak Abad ke-16

2. Simpan di freezer

Simpan opor ayam di dalam kulkas bagian freezer supaya membeku sempurna dan tidak mudah basi.

Opor ayam bisa awet lebih lama, dengan catatan tutup kulkas tidak sering dibuka agar suhu di dalamnya stabil.

3. Simpan dalam plastik rapat

“Kalau memang agak lama mau dimakan, masukkan ke dalam wadah atau plastik,” ujar Chef Gatot.

Hindari pemakain plastik tebal, sebagai gantinya gunakan plastik yang tipis agar proses pembekuannya cepat. 

Selain itu, pastikan wadah plastik untuk opor tertutup rapat agar tidak terkontaminasi dengan aroma produk lain di dalam kulkas.

4. Jangan tersentuh tangan

Tangan biasanya membawa banyak bakteri, sehingga penting untuk tidak menyentuh opor ayam langsung dengan tangan.

Baca Juga: 3 Tips Memasak Mudah Opor Ayam Sederhana dan Tidak Cepat Basi

5. Jangan langsung dipanaskan

Bila ingin mengonsumsinya kembali, Chef Gatot menyarankan untuk tidak langsung menghangatkan opor ayam yang baru saja dikeluarkan dari freezer.

Setelah disimpan dalam freezer, letakkan opor ayam terlebih dahulu di bagian chiller pada kulkas agar suhunya berkurang.

Jika sudah mencair, keluarkan opor ayam dari chiller dan biarkan di suhu ruangan terlebih dulu hingga meleleh sempurna.

Jika suhu opor ayam sudah tidak terlalu dingin, kamu bisa menghangatkannya kembali di atas kompor.

Pasalnya, jika langsung mencairkan opor ayam dari freezer ke suhu ruangan, maka santan akan rentan mengalami kerusakan.

6. Panaskan dengan api kecil

Untuk tahap menghangatkan opor, sebaiknya panaskan dengan api kecil dan terus diaduk agar matang merata.

“Kalau pakai api besar terus nanti santannya akan pecah,” kata Gatot.

Nah, itulah cara menyimpan dan menghangatkan opor ayam sisa lebaran agar tidak basi ya, Kawan Puan.

Baca Juga: Simak! 5 Tips Memasak Ketupat Agar Tidak Cepat Basi dan Lebih Enak

(*)