Tak Hanya Salmon, Ini 2 Jenis Ikan Lain yang Aman Dimakan Mentah

Parapuan.co - Salmon menjadi salah satu jenis ikan yang dapat dimakan saat masih mentah.

Biasanya, salmon mentah disajikan dalam hidangan sushi atau sashimi.

Meski dapat disantap mentah-mentah, Kawan Puan harus memastikan bahwa ikan salmon masih segar dan memang aman untuk dimakan.

Sebenarnya, ikan yang dapat dimakan mentah bukan hanya salmon saja, tapi juga ada dua jenis ikan lainnya.

Dilansir dari Kompas.com, berikut ini dua jenis ikan selain salmon yang dapat disantap saat mentah.

1. Tuna

Executive Chef Hotel Santika Premier Hayam Wuruk, Leonardus Benardo, mengungkap kalau tuna bisa disantap saat masih mentah.

"Bisa pakai tuna, dagingnya merah seperti warna daging sapi. Biasanya disajikan fillet untuk hidangan sashimi pengganti salmon," ujar Leo.

Sebelum dimakan secara mentah, ada proses yang harus dilalui ikan tuna untuk menghilangkan parasit, yakni dengan cara dibekukan.

Baca Juga: Kue Kering Bertekstur Keras dan Tak Renyah? Mungkin 4 Hal Ini Jadi Penyebabnya

Terdapat temperatur sempurna untuk membekukan ikan tuna yang dikutip dari Healthline, yaitu:

- Proses pembekuan tuna menggunakan suhu -20 derajat celsius untuk masa beku selama tujuh hari.

- Proses pembekuan dan penyimpanan dengan suhu -35 derajat celsius untuk masa simpan selama 15 jam.

- Sedangkan jika tuna dibekukan dengan suhu -35 derajat celsius dan penyimpanan suhu -20 derajat celsius, maka masa simpannya 24 jam.

2. Ikan buntal

Ikan berikutnya yang dapat dimakan mentah yakni ikan buntal atau disebut juga fugu.

Ikan buntal ini umumnya dihidangkan dalam bentuk sashimi.

Biasanya ikan buntal mentah disajikan dengan saus shoyu atau kecap asin khas Jepang sebagai cocolan.

"Biasanya disajikan fillet, dan dari satu ekor ikan buntal hanya diambil beberapa bagian saja," kata Leo.

Leo memaparkan walaupun ikan buntal dapat dimakan mentah namun pengolahannya harus dilakukan oleh koki profesional dan sudah bersertifikat.

Pasalnya ikan buntal ini mengandung racun jika tak hati-hati dalam pengolahannya, Kawan Puan.

"Di bagian badan ikan buntal ada banyak urat-urat yang mengandung racun. Saya tidak rekomendasi kalau ikan buntal diolah sendiri," saran Leo.

Wah, kedua jenis ikan yang dapat dimakan saat mentah ini cukup menarik ya. Lantas apakah Kawan Puan tertarik menjajalnya?

Baca Juga: Muncul dalam Web Series 'Kuliner Indonesia Kaya', Ini Ragam Kuliner Nusantara dari Kudus hingga Yogya

(*)