Chef Ungkap 3 Tips Membalur Gula pada Putri Salju, Pakai Gula Donat!

Parapuan.co - Putri salju termasuk kue khas lebaran yang dapat dibuat sendiri di rumah, mulai dari membuat adonan kukis, hingga membalur dengan gula.

Namun demikian, ternyata proses membuat putri salju, terutama saat membalur gula itu bukanlah hal yang mudah.

Meskipun tahap membalur gula terkesan sederhana, sebenarnya kamu harus memahami tekstur kukis dan gula supaya menempel sempurna.

Apabila salah ketika membalur kukis, maka gula justru tidak menempel dan tampilan putri salju pun tidak menarik.

Tak perlu bingung, berikut ini tiga tips membalur gula pada putri salju yang PARAPUAN rangkum dari Kompas.com. Yuk, simak!

1. Pakai gula donat

Ternyata jenis gula yang digunakan dalam membuat putri salju ialah gula donat, bukan gula halus.

Hal tersebut disampaikan langsung oleh Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha.

"Kalau pakai gula donat, si gula enggak akan mencair, beda kalau kita pakai icing sugar," terang Lucky.

Baca Juga: Anti Gagal, Ikuti Tips Memasak Cepat Tiramisu ala Chef Arnold

Menurutnya icing sugar hanya dipakai dalam adonan yang dicampur, bukan buat topping atau coating kue kering.

Di samping itu, ternyata gula donat itu memiliki campuran bahan tambahan seperti vanili, sementara gula halus itu benar-benar hanya gula.

2. Balur saat kukis masih hangat

Selain itu, Sous Chef Pastry Four Points by Sheraton Makassar Roni Rahman menyarankan balur gula donat saat kukis masih hangat.

"Jadi selagi masih hangat harus dibalur biar menempelnya sempurna. Kalau dingin, dia kayak belang gitu, ada yang menempel dan tidak," tutur Roni.

Ia menjelaskan, kalau kukis sudah dingin lalu baru dibalur, sebanyak apapun balurannya, gula tidak akan menempel sempurna.

3.  Beri taburan gula donat

Ketika kamu akan memasukkan kukis dalam stoples, susunlah dengan rapi.

Baca Juga: Jadi Bahan untuk Bikin Kue, Ini Cara Mengecek Keaktifan Baking Powder

Kukis yang tersusun dengan rapi tidak akan mudah patah. Nah, setelah tersusun rapi, beri taburan gula donat di atas kukis.

"Jadi di-dusting lagi pakai ayakan biar tertutup sempurna kan kukisnya. Jangan pakai tangan (taburannya) karena nanti ada jejak jari di situ, pakai ayakan saja," jelas Lucky.

Nah, dari ulasan para juru masak di atas, ternyata membalur gula pada putri salju membutuhkan teknik dan tak bisa asal-asalann, ya.

Jadi, supaya hasil kue kering putri salju sempurna, ikuti saran Lucky dan Roni, ya, Kawan Puan. Selamat mencoba! (*)