3 Tips Menggoreng Ikan Supaya Mekar dan Renyah ala Chef Profesional

Parapuan.co - Saat makan di restoran, sering kali ikan goreng yang dijumpai itu bisa mekar seperti kipas dan teksturnya masih renyah ya, Kawan Puan.

Biasanya ikan yang digunakan akan hasilnya mekar yakni ikan gurame.

Namun demikian jika Kawan Puan tidak punya ikan gurame di rumah kamu bisa mengganti dengan jenis ikan lainnya, asalkan teknik menggorengnya benar.

Lantas, bagaimana caranya agar ikan yang digoreng mekar dan renyah.

Dilansir dari Kompas.com, berikut ini tips menggoreng ikan supaya mekar dan renyah, simak ya!

1. Baluri dengan bumbu marinasi 

Executive Chef Hotel Santika Premier Hayam Wuruk Leonardus Benardo mengungkap setelah ikan dibersihkan dari sisik, insang, sirip, dan isi perut, maka langkah selanjutnya yakni membaluri daging dengan bumbu marinasi.

"Marinasinya pakai air bumbu, ada bawang putih, garam lada, dan minyak wijen," ujar Leo.

Kemudian ikan yang sudah dibaluri dengan bumbu marinasi didiamkan agar bumbu meresap.

Baca Juga: Hari Asma Sedunia, Ini 4 Jenis Obat Alami untuk Mengatasi Penyakit Asma

2. Persiapan menggoreng

Usai ikan dimarinasi, maka langkah berikutnya yakni membaluri ikan dengan telur.

Telur berperan untuk menempelkan tepung pada daging ikan dan membuat ikan jadi mengembang ketika digoreng.

"Kuncinya itu pada penggunaan tepungnya, biasanya pakai tepung kentang supaya hasilnya lebih crispy. Namun, ada juga yang menggantinya dengan tepung kanji," papar Leo.

3. Menggoreng ikan

Saat akan menggoreng ikan, pastikan minyak goreng panas terlebih dahulu.

"Kalau mau dagingnya terbentuk (mekar seperi kipas), minyaknya harus panas, biar posisi ikan tidak hancur dan mudah dibentuk," jelasnya.

Jadi pastikan minyak dipanaskan dengan api besar, kemudian jika sudah panas, ikan dimasukkan, lalu kecilkan api sekitar 50 persen.

Baca Juga: Ini 4 Tips Mengolah Dada Bebek agar Tidak Keras dan Hasilnya Empuk

"Jangan langsung diaduk dan biarkan ikan benar-benar terbentuk, lalu geser perlahan ikan yang menempel di bagian dasar penggorengan hingga terlepas," tuturnya.

Kawan Puan, tips menggoreng ikan agar mekar dan mengembang dari Leo patut dicoba lho.

Semoga membantu ya, Kawan Puan. (*)