Tips Memasak Sei Sapi Khas NTT, Daging Juicy dan Aromanya Lezat

Adapun bagian daging yang bisa digunakan yakni short plate atau brisket untuk mendapatkan tekstur sei sapi yang juicy.

2. Sayatan daging harus memanjang

Sebelum diolah, daging sebaiknya diberi sayatan memanjang.

"Kalau mau enak, bisa diiris dulu dagingnya pas marinasi tetapi jangan terlalu tipis biar nanti tidak menyusut,"  jelasnya.

Aji menambagkan sayatan bisa lima senti supaya lebih enak membalik dan proses mengasapnya juga cepat.

3. Marinasi daging selama satu jam

Tips berikutnya yakni memarinasi daging selama satu jam, pastikan bumbu meresap.

Menurut Aji, marinasi daging hanya cukup dengan garam, lada hitam, dan sedikit gula.

"Marinasinya jangan terlalu manis karena gula itu cepat banget untuk caramelize, nanti lama masaknya, jadi keras dan gosong," kata Aji.

4. Jangan asap daging di dalam rumah

Berikutnya, untuk proses pengasapan sendiri akan membutuhkan waktu sekitar 6-8 jam, dengan suhu di 60 derajat celsius.

Pastikan suhu stabil supaya daging juicy saat dimakan.

Jika membuat sei sapi sendiri, tidak direkomendasikan untuk mengasap daging di dalam rumah.

"Pastikan punya ruangan khusus untuk pengasapannya. Kalau bisa di luar rumah saja biar tidak mengganggu dalam rumah karena asap," saran Aji.

Kawan Puan, tips memasak sei sapi khas NTT dari Aji di atas cukup mudah ya. Yuk dicoba! (*)

Baca Juga: Enak dan Bergizi, Ini 5 Makanan Paling Sehat untuk Anak-Anak