6 Tips Memasak Cepat Daging Kambing agar Empuk, Coba Marinasi dengan Nanas

Parapuan.co - Setiap bagian daging kambing memerlukan teknik masak dengan durasi yang berbeda agar empuk.

Untuk itu, ada tips memasak cepat daging kambing agar empuk sebelum diolah menjadi aneka hidangan yang lezat.

Tak perlu presto dan alat lainnya, kamu bisa mengempukkan daging kambing dengan teknik mudah dan bahan-bahan alami.

Melansir Kompas.com, berikut tips memasak cepat daging kambing agar empuk. Yuk, simak selengkapnya!

1. Gunakan Teknik Aging

Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa, I Made Wisnu Adiyatma mengatakan, sebaiknya lakukan teknik aging dengan mengistirahatkan daging kambing yang baru disembelih.

"Alangkah baiknya kalau daging yang baru dipotong itu digantung dulu karena biasanya daging yang baru dipotong itu urat pada dagingnya masih tegang," kata Wisnu.

Teknik aging pada daging kambing yang masih sangat segar bisa memengaruhi tingkat keempukan daging.

Cara membuat daging kambing empuk dengan teknik aging yaitu dilakukan selama minimal 12 jam, saat otot-otot pada daging kambing sudah mulai rileks.

Baca Juga: 4 Cara Simpan Daging Kurban Mentah agar Awet, Jangan Dicuci Dulu

2. Pakai Bagian Prime Cut

Tips memasak cepat selanjutnya, kata Wisnu, bagian daging kambing yang membutuhkan durasi singkat untuk dimasak adalah prime cut.

Prime cut daging kambing meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas, yang cocok diolah menjadi sate karena bisa dimasak secara singkat.

"Paha sapi itu tidak dianjurkan sebagai bahan sate atau panggangan lainnya, sementara paha kambing sangat dianjurkan untuk diolah menjadi sate," tutur Wisnu.

3. Jangan Dicuci

Cukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu dapur untuk menghilangkan kotoran di permukaannya.

Jangan mencuci daging kambing, sebab bisa membuat dagingnya menjadi keras dan bau prengusnya terus menempel. 

4. Potong Berlawanan Arah Serat

Menurut Wisnu, cara membuat daging kambing agar empuk berikutnya adalah memotong daging kambing melawan serat, bukan mengikuti seratnya.

Baca Juga: Cara Mengolah Jeroan Kambing dan Sapi agar Tidak Amis di Momen Iduladha

"Ketika arah serat daging adalah vertikal, kita harus memotongnya secara horizontal. Semakin pendek seratnya dia, semakin lembut si dagingnya itu," ujar Wisnu.

5. Marinasi dengan Nanas

Untuk mengempukkan tekstur daging kambing, cukup rendam daging dengan nanas yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.

Buah nanas diketahui mengandung zat asam dalam jumlah tinggi yang dapat membuat daging menjadi empuk.

6. Bungkus dengan Daun Pepaya

Seperti nanas, daun pepaya juga disebut mengandung kadar asam dengan jumlah tinggi yang cocok untuk mengempukkan daging kambing.

Cukup bungkus daging kambing dengan daun pepaya, lalu diamkan selama sekitar satu jam agar empuk.

Nah, itulah tips memasak cepat daging kambing agar empuk ya, Kawan Puan. Selamat mencoba!

Baca Juga: Jelang Iduladha, Ini 5 Tips Memasak Cepat Daging Empuk Tanpa Presto

(*)