3 Jenis Ikan untuk Sashimi dan Sushi, Bukan Hanya Salmon dan Tuna

Parapuan.co - Pencinta makanan khas Jepang harus tahu kalau sashimi dan sushi tak hanya terbuat dari salmon dan tuna saja.

Dilansir dari Kompas.com,  Naoyuki Shimada, Executive Chef Okuzono Japanese Dining menyatakan ikan apa saja bisa dibuat untuk sushi, asalkan dalam keadaan segar.

"Namun, kalau terlalu segar, teksturnya kaku dan harus didiamkan beberapa hari," lanjutnya.

Berikut ini tiga jenis ikan untuk sashimi dan sushi, pastinya selain salmon serta tuna. Ada apa saja?

1. Bawal Tuna

Ikan bawal tuna punya daging berwarna putih kemerahan dan tidak setebal daging ikan lain.

Meski begitu, ikan bawal tuna ini tetap lezat untuk dijadikan sashimi.

Hasbullah, Head Chef Okuzono Japanese Dining merekomendasikan ikan bawal tuna sebagai alternatif pengganti salmon dan tuna ketika membuat sashimi.

2. Ikan Kembung

Baca Juga: 3 Tips Membersihkan Ikan Gurame, Dijamin Bau Tanah Bisa Hilang

Jenis berikutnya yakni ikan kembung yang warna dan kandungan gizinya mirip seperti salmon.

"Ikan kembung biasanya dikenal sebutannya ikan aji, bisa buat sashimi," ujar Hasbullah.

Menurutnya ikan ini populer di Jepang, namun di Indonesia belum banyak yang mengolahnya jadi sashimi.

3. Tongkol Tuna

Kemudian ada ikan tongkol yang banyak jenisnya, jika ingin membuat sashimi maka pilihlah tongkol tuna.

"Kalau tongkol itu biasanya di-torch dulu baru dibuat sashimi," jelasnya.

Ia menyarankan sashimi tongkol lebih baik disantap dengan cocolan saus ponzu, bukan shoyu seperti pada umumnya.

Itu dia tiga jenis ikan untuk sashimi dan sushi, tertarik mencoba?

Baca Juga: 3 Tips Membuat Mangut Ikan, Pilih Ikan dan Tentukan Jenis Kuahnya

(*)