Perbedaan Cokelat Compound dan Couverture, Cocok untuk Bikin Kue Natal

Parapuan.co - Cokelat jadi salah satu bahan yang sering dipakai untuk membuat berbagai kue natal.

Akan tetapi, sebelum membuat kue natal Kawan Puan harus tahu bahwa cokelat compound dan couverture itu berbeda.

Perbedaan cokelat compound dan couverture bisa diketahui dari rasa, cara menyimpan, sampai harga jualnya.

Dilansir dari Kompas.com, berikut ini perbedaan cokelat compound dan couverture yang dipaparkan oleh Putri Paramita selaku pemilik Sweet Cafe Yogyakarta:

1. Titik Leleh

Cokelat compound tak mudah leleh, berbeda dari cokelat couverture yang titik lelehnya lebih rendah.

Diketahui cokelat compound punya titik leleh 36-40 derajat celsius, sedangkan couverture di suhu 34 derajat celsius.

"Compound itu jauh lebih kokoh, terkena hangat bakal cair lagi, tetapi lebih mudah disimpan," terang Putri.

2. Cara Penyimpanan

Baca Juga: 4 Tips Membuat Apple Crumble Cake, Dessert Viral di TikTok untuk Natal

Menurut Putri, penanganan cokelat couverture cenderung lebih sulit dibanding cokelat compound.

Sebab, cokelat couverture harus disimpan di suhu lebih rendah dan tak boleh asal simpan demi menjaga kualitasnya.

Adapun suhu ideal menyimpan cokelat couverture yakni di bawah 20 derajat celsius, sedangkan cokelat compound di suhu yang lebih tinggi.

3. Perbedaan Harga

Cokelat couverture termasuk yang paling mahal jika dibandingkan dengan cokelat jenis lain.

"Kami harus menyesuaikan dengan bujet produk. Harga couverture itu mahal dibandingkan dengan compound," terang Putri.

Cokelat compound harganya berkisar di bawah Rp100 ribu per kilogram, sedangkan couverture sampai Rp200 ribu per kilogramnya.

Itu dia tiga perbedaan cokelat compound dan couverture, jadi mau pilih yang mana untuk membuat kue natal?

Baca Juga: Bisa Jadi Camilan Natal, Begini Cara Membuat Kue Jahe yang Lembut dan Nikmat

(*)