Jangan Pakai Lemon, Chef Beri 3 Tips Mencuci Ikan dengan Tepat

Parapuan.co - Membersihkan ikan harus dilakukan dengan tepat agar aroma amisnya bisa hilang.

Dilansir dari Kompas.com,  Executive Chef Nube9, Heri Ericson menyatakan ia tidak menyarankan membersihkan ikan pakai lemon untuk menghilangkan bau amis.

Berikut ini tiga tips membersihkan ikan agar tidak amis, dengan tekstur dan aroma tetap sedap:

1. Jangan Direndam

Heri Ericson menyatakan ikan harus diduci dengan air mengalir sebelum dimasak.

"Ketika ikan mau di-smoke atau curing, kita enggak perlu mencuci ikan karena takut rusak, kandungan airnya lebih banyak," terangnya.

Menurutnya, ikan boleh dicuci dengan menggunakan air mengalir, namun jangan direndam.

Jika direndam, kotoran dan daging ikan yang dicuci pun jadi menyatu.

2. Tiriskan Pakai Tisu Kering

Baca Juga: Ikuti 3 Tips Membekukan Ikan Ini agar Kualitasnya Tetap Terjaga

Usai dicuci, langkah selanjutnya keringkan ikan terlebih dahulu sebelum dimasak, cukup gunakan tisu dapur.

Caranya yakni tepuk-tepuk bagian dalam dan luar ikan pakai tisu dapur atau kain kering bersih.

Lakukan langkah ini beberpa kali sampai ikan benar-benar kering sebelum dimasak.

3. Jangan Cuci Pakai Lemon

Heri menegaskan agar Kawan Puan menghindari  mencuci ikan menggunakan lemon.

Menurutnya, restoran di luar negeri tidak menggunakan lemon untuk mencuci ikan loh.

"Lemon itu sering digunakan untuk finishing. Sehabis masak, sudah finishing, baru dikasih lemon," terangnya.

"Kalau mencuci ikan pakai lemon, bisa jadi ikan tersebut tidak segar atau aroma dan rasa natural ikan memang mau dihilangkan," imbuhnya.

Menurutnya, lemon punya aroma kuat, bahkan bisa mematangkan ikan, biasanya ditandai dengan kulit ikan yang berubah jadi putih atau pucat.

Baca Juga: Resep Pepes Tahu Kemangi, Hidangan Sehat yang Mudah Dibuat di Rumah

(*)