Jadi Menu Utama Acara Pisah Sambut Presiden 2024, Ini Resep Lontong Kikil Empuk

• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 500 gram kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
• 3 liter kaldu sapi
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh kaldu bubuk rasa sapi
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 10 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sentimeter kunyit

Sambal Kemiri

• 3 butir kemiri, haluskan
• 3 buah cabai merah, rebus, haluskan
• 5 buah cabai rawit, haluskan
• 50 ml air

Pelengkap

• 6 buah lontong, siap saji, potong-potong
• 6 sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat Lontong Kikil

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga aromanya wangi, lalu angkat dan sisihkan.

Menumis bumbu hingga harum perlu dilakukan untuk memberikan rasa dasar yang kuat pada hidangan.

2. Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis sampai kikil menjadi empuk.

Lakukan langkah ini sampai kuah menyusut atau setengah dari jumlah awal.

Baca Juga: Sering Disajikan dengan Lobak, Begini Cara Memasak Soto Bandung

3. Berikutnya potong kikil sesuai selera, hindari terlalu kecil agar kikil tidak hancur.

Setelah itu, masukkan kembali potongan kikil ke dalam kuah rebusannya.

4. Tambahkan garam dan irisan bawang merah, kemudian aduk hingga merata. Cicipi untuk memastikan rasanya pas, lalu angkat dari api.

5.  Untuk membuat sambal kemiri, aduk rata kemiri goreng halus, cabai merah rebus halus, cabai rawit halus, dan air hingga rata. 

6. Tuangkan sup kikil ke dalam mangkuk, lalu tambahkan potongan lontong di atasnya.

Sajikan lontong kikil selagi hangat dengan bahan pelengkap dan sambal kemiri.

Kawan Puan tertarik membuat olahan satu ini?

Baca Juga: Erina Gudono Nikmati Sushi, Sashimi, dan Nigiri, Apa Beda Ketiganya?

(*)