Tips Memasak Cepat Bikang yang Merekah dan Lembut Anti Gagal

Parapuan.co - Bagi pencinta bikang, kamu bisa memasak cepat jajanan favorit ini di rumah.

Jajanan tradisional asal Jawa Tengah ini dikenal dengan bentuknya yang merekah seperti bunga yang mekar.

Bahan utama untuk memasak cepat bikang sendiri adalah tepung beras yang dicampur dengan santan dan gula pasir.

Kue ini memiliki tekstur yang lembut saat dikonsumsi dan kerap dijadikan sebagai salah satu kudapan di pagi hari.

Sekilas, cara pembuatan jajanan ini memang terlihat mudah, namun jika salah langkah, bikang justru tidak bisa merekah dengan sempurna.

Nah, kali ini PARAPUAN akan memberikan tips memasak mudah bikang yang merekah dan lembut.

Dilansir dari buku “Sukses Membuat Aneka Kue” oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama via Kompas.com, berikut tipsnya!

1. Gunakan tepung beras kualitas baik

Hal pertama yang perlu diperhatikan dalam pembuatan bikang adalah pemilihan kualitas tepung beras.

Hal ini dapat dilakukan dengan memastikan tepung beras masih baru saat akan digunakan.

Selain membeli tepung beras kemasan, dalam buku tersebut juga disampaikan bahwa kamu bisa membuat tepung beras sendiri dengan cara mencuci beras sampai bersih, rendam selama tiga jam, tiriskan, dan angin-anginkan beras.

Tips memasak cepat selanjutnya adalah blender beras hingga halus dan ayak.

2. Cara menguleni adonan bikang

Cara menguleni adonan bikang juga memengaruhi keberhasilan pembuatannya.

Adapun tips memasak mudah bikang yang tepat adalah dengan menepuk-nepuk adonan selama 20 menit agar semakin banyak udara yang terperangkap.

Semakin banyak udara yang terperangkap di dalam adonan, maka akan membuat bikang bersarang.

3. Panaskan cetakan bikang sebelum digunakan

Sebelum memanggang adonan, pastikan cetakan bikang sudah dalam kondisi panas, tetapi sebelum menuangkan adonan, pastikan untuk mengecilkan api terlebih dahulu.

Pastikan saat menuang adonan ada suara mendesis karena hal tersebut menandakan kalau cetakan cukup panas.

Menambahkan dari buku “Kue & Snack Legendaris untuk Jualan” oleh Wawawiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan api sedang selama memanggang bikang.

Besar atau kecilnya api memengaruhi bikang, karena jika api terlalu besar dapat menyebabkan serat kasar dan besar-besar.

Sementara itu, jika cetakan yang kurang panas bisa menyebabkan adonan bikang tidak berserat dan bantat.

4. Jangan tutup cetakan bikang secara langsung

Setelah menuangkan adonan, pastikan tidak langsung menutupnya, biarkan hingga muncul lubang, kemudian tutup.

5. Cara mengangkat bikang

Cara mengangkat adonan dari cetakan juga perlu diperhatikan, yakni segera cungkil dan rekahkan dengan menggunakan dua buah spatula logam.

Hindari penggunaan spatula dari plastik untuk mengangkat bikang karena tidak cukup kuat atau kokoh untuk merekahkannya.

6. Pilih cetakan bikang

Masih dari buku “Kue & Snack Legendaris untuk Jualan” oleh Wawawiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, cetakan bikang juga dapat memengaruhi hasil yang maksimal dan bikang berserat bagus.

Untuk itu, disarankan menggunakan cetakan berbahan besi atau baja cor bukan snack maker yang terbuat dari teflon.

Nah, itulah tips memasak cepat bikang yang bisa kamu bikin di rumah. Selamat mencoba!

(*)