Parapuan.co - Kawan Puan sedang mencari cara merebus daun singkong agar tetap hijau? Ada tips memasak cepat daun singkong rebus ala rumah makan padang untukmu, nih.
Baru-baru ini, Agnez Mo mengenalkan nasi padang saat wawancara bersama Recording Academy, penyelenggara ajang penghargaan musik dunia Grammy Awards.
Uniknya, nasi padang menjadi salah satu hal yang wajib tersedia sebelum Agnez Mo naik ke atas panggung.
Nasi padang lengkap umumnya terdiri dari nasi putih, daging, gulai, perkedel, daun singkong rebus, dan sambal lado mudo.
Tak lengkap rasanya makan nasi padang tanpa daun singkong rebus, yang berwarna hijau dan rasanya tidak pahit.
Sayuran singkong rebus khas Padang terkesan mudah, tapi sebenarnya terbilang riskan karena warnanya yang berubah kehitaman jika dimasak dengan teknik yang salah.
Untuk mengantisipasinya, berikut tips memasak cepat daun singkong rebus ala rumah makan padang seperti melansir dari Kompas.com. Yuk, simak!
1. Gunakan daun singkong muda
Cara membuat daun singkong rebus yang tidak pahit dan warnanya bagus adalah menggunakan bagian pucuk atau daun singkong muda.
Baca Juga: 6 Tips Memasak Mudah Rendang Asli Minang yang Enak dan Antigagal, Coba Yuk!
Selain teksturnya lembut dan berminyak saat direbus, pucuk daun singkong ini memiliki warna hijau muda daripada daun singkong tua.
Jadi, pastikan menggunakan daun singkong yang masih muda dan jumlah banyaknya sesuai kebutuhanmu.
2. Tambahkan baking powder
Tips memasak cepat daun singkong rebus berikutnya adalah menambahkan baking powder untuk mempertahankan pigmen warna hijaunya.
Caranya adalah menambahkan satu sendok teh baking powder ke satu liter air rebusan daun singkong.
Gunakan baking powder sedikit saja ke air rebusan, sebab bila kebanyakan bisa memengaruhi rasa daun singkong.
3. Gunakan teknik perebusan terbuka
Cara membuat daun singkong rebus ala rumah makan padang yang enak adalah menggunakan teknik perebusan terbuka.
Caranya, masukkan daun singkong saat air mendidih, lalu rebus daun singkong tanpa perlu menutup pancinya.
Baca Juga: 4 Manfaat Baking Soda untuk Masakan, Bikin Warna Sayur Tetap Hijau!
Daun singkong yang direbus dengan wadah tertutup dapat membuat uap tidak dapat keluar dan daun kehitaman.
4. Tambahkan sedikit garam
Tambahkan sedikit garam pada air rebusan daun singkong untuk menetralisir bau tidak sedap atau langu.
Selain itu, garam berfungsi untuk membuat tekstur daun singkong menjadi empuk dan rasanya lebih gurih.
5. Peras daun singkong rebus
Setelah daun singkong matang, angkat dan tiriskan dengan baik pada peniris kawat atau peniris plastik.
Setelah susunya sudah turun, peras air daun singkong agar lebih awet dan tidak mudah basi saat disajikan.
Nah, itulah tips memasak cepat daun singkong rebus ala rumah makan padang ya, Kawan Puan. Selamat mencoba!
Baca Juga: 4 Cara Tepat Memasak Daun Pepaya Untuk Menghilangkan Rasa Pahit
