Cocok untuk Pemanis saat Lebaran, Tips Memasak Cepat Bolu Marmer Tanpa Pengembang

Parapuan.co - Menyambut Hari Raya Idulfitri, Kawan Puan bisa memasak cepat hidangan manis seperti bolu marmer. 

Bolu marmer sendiri merupakan kue dengan penampilan bergaris-garis atau berbintik-bintik yang dibuat dengan cara mencampurkan adonan berwarna terang dan gelap.

Kue satu ini adalah salah satu camilan manis yang banyak ditemui di toko kue tradisional.

Umumnya, proses memasak cepat kue ini menggunakan bahan pengembang untuk menghasilkan bolu marmer yang mengembang sempurna.

Tetapi, jika Kawan Puan tidak memiliki itu di rumah, terdapat trik khusus yang disampaikan oleh Dian Sari, pemilik Madeleine Cake & Cookies di Solo.

Melansir dari laman Kompas.com, Dian membagikan cara memasak mudah bolu marmer panggang tanpa pengembang. Berikut tipsnya.

1. Mengocok butter di awal membuat adonan

Dalam pembuatan bolu marmer, Dian mengaku bahwa ia menggunakan metode pembuatan butter cake.

“Jadi, saya lakukan metode (pembuatan) butter cake untuk membuatnya. Awal saya lakukan adalah mengocok butter dengan margarin dan gula,” kata Dian.

Baca Juga: Dijamin Lumer di Mulut, Ikuti Tips Memasak Cepat Sagu Keju

Dengan menggunakan metode ini, tak perlu lagi menggunakan bahan pengembang dalam memasak cepat bolu marmer, menurut Dian. 

“Tapi ada mbak, yang menggunakan metode lainnya misalnya mengocok telur yang sudah dipisahkan dengan bahan pengembang di awal. Ini karena saya tidak pakai bahan pengembang makanya pakai metode pembuatan butter cake,” jelas Dian.

Selanjutnya, terkait durasi pengocokan, Dian mengatakan cukup mengocok sampai butter dan gula menjadi berwarna putih pucat.

Ia juga mengatakan meski tidak menggunakan bahan pengembang, tekstur bolu marmer akan tetap lembut.

Dian menambahkan, bolu marmer panggang dengan metode butter cake juga tidak akan menghasilkan bolu setinggi yang menggunakan bahan pengembang.

2. Gunakan tepung terigu protein sedang

Tepung terigu protein sedang menjadi salah satu bahan utama memasak mudah bolu marmer.

“Kalau yang jenis tepung, saya gunakan yang berprotein sedang,” ujar Dian.

Baca Juga: Bukan Kue Kering, 5 Hal Ini Juga Bisa Kamu Jadikan Ide Hampers Lebaran

Menambahkan dari laman Kompas.com, Head Pastry Chef Beau Bakery, Arief Maulana Ikhsan menjelaskan seputar tepung terigu protein sedang bisa digunakan untuk membuat bolu.

“Kalau tepung sedang itu serbaguna, dia bisa sih roti dan cookies. Bolu-bolu itu direkomendasikan, cookies juga bisa. Tapi ya lebih direkomendasikan (tepung terigu protein) rendah,” ujar Arief.

3. Gunakan telur utuh

Hal yang membedakan pada proses pembuatan bolu marmer tanpa bahan pengembang terletak pada jumlah telur yang digunakan. 

“Beda sama yang memisahkan telur itu kan pakainya pengembang ya. Kalau saya, tidak pakai pengembang. Jadinya ya pakai banyak telur utuh tanpa perlu dipisahkan,” kata Dian.

Penggunaan telur utuh dalam jumlah banyak ini dapat menghasilkan tekstur bolu marmer yang lembut.

“Telur utuh dimasukkan setelah mengocok butter dan gula ya. Jadi, kayak membuat butter cream gitu. Trus masukkan telurnya,” imbuh Dian.

4. Masukkan tepung dan susu cair

Setelah telur dimasukkan, langkah selanjutnya adalah memasukkan tepung dan susu cair sedikit demi sedikit, menurut Dian. 

“Masukkan tepung dan susu sedikit demi sedikit. Bergantian gitu, jadi tepungnya sedikit susu sedikit begitu secara berulang hingga habis,” jelasnya.

Hal ini perlu diperhatikan karena memasukkan tepung dan susu secara sekaligus bisa membuat adonan menjadi menggumpal.

5. Cara bikin motif bolu marmer

Selanjutnya untuk membuat motif bolu marmer, dimulai dengan menuang adonan putih ke dalam loyang, lalu tuang sedikit adonan cokelat di atasnya.

Lakukan hal yang sama hingga empat tumpukan adonan putih dan cokelat atau bisa juga disesuaikan.

“Setelah semuanya ditumpuk, trus di-swirl atau dibentuk memutar di atasnya,” ujarnya.

Nah, itulah tips memasak cepat bolu marmer panggang tanpa pengembang yang bisa jadi camilan manis di Hari Raya Idulfitri.

Baca Juga: Anti Gagal dan Tahan Lama, Ini 5 Tips Memasak Mudah Kue Kering Lebaran

(*)