Cara Memasak Cepat Roti Maryam yang Garing di Luar dan Lembut di Dalam

Ratu Monita - Senin, 2 Mei 2022
Cara memasak cepat roti maryam.
Cara memasak cepat roti maryam. Ika Rahma

Hal lainnya yang perlu diperhatikan dalam membuat roti maryam adalah ia tidak perlu menggunakan bahan pengembang sama sekali.

Kendati tidak membutuhkan bahan pengembang, adonan roti maryam tetap harus diistirahatkan sebelum dan sesudah dibentuk.

"Karena di dalam terigu ada gluten atau protein yang tidak larut dalam air. Kalau kita hajar (menguleni tanpa mengistirahatkan), itu akan pecah, glutennya tidak rileks," tutur Haryanto.

"Intinya setiap adonan yang mengandung gluten perlu diistirahatkan minimal 10 menit. Kalau roti maryam minimal dua jam," tambahnya.

4. Rendam adonan dalam minyak

Sebelum adonan dibentuk dan diistirahatkan, adonan roti maryam harus dibentuk bulat terlebih dahulu dan diistirahatkan.

Sebelum diistirahatkan, adonan roti maryam yang dibentuk bulat harus dimasukkan ke dalam wadah berisi minyak terlebih dahulu.

"Adonannya diaduk sampai kalis. Setelah kalis, potong dan timbang, bulatkan, rendam di minyak tetapi jangan terlalu banyak agar tidak menempel, " kata Haryanto.

5. Gunakan meja stainless

 Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Roti Kukus yang Lembut dan Tidak Kempis

Setelah adonan diistirahatkan selama 90-120 menit, maka tahap selanjutnya adalah proses pembentukan.

Dalam proses pembentukkan roti maryam, Haryanto menyarankan untuk menggunakan meja stainless. 

Hal tersebut bertujuan untuk memudahkan pembentukan roti maryam, mulai dari melebarkan adonan hingga membuat bentuknya melingkar.

6. Oles margarin ke tiap lapisan

Dalam proses pembentukkan, adonan harus dilebarkan hingga tipis lalu dioleskan margarin atau mentega tipis-tipis hingga merata. 

"Kita lebarkan, baru kita lapisi dengan margarin, nanti dilipat rample dan bentuk konde, terus didiamkan minimal 30-60 menit," kata Haryanto.

7. Jangan gunakan minyak saat memasak

Terakhir untuk proses pematangan, kamu bisa menggunakan wajan datar, seperti teflon atau wajan martabak telur.

Haryanto mengungkapkan, wajan untuk memasak roti maryam tidak perlu diberi minyak atau margarin, karena adonan roti maryam sendiri sudah mengandung lemak yang cukup banyak yang didapat dari proses pencampuran bahan hingga pengistirahatan.

Baca Juga: Cuma 10 Menit! Intip Tips Memasak Cepat Sup Krim Ayam Jagung ala Devina Hermawan

Nah, itulah cara memasak cepat roti maryam yang garing di bagian pinggirian dan lembut di bagian tengah. Selamat mencoba! (*)

Sumber: Kompas.com
Penulis:
Editor: Dinia Adrianjara


REKOMENDASI HARI INI

3 Tips Manfaatkan Uang Pesangon PHK Jadi Modal untuk Wirausaha