Butcher Bagikan 3 Tips Proses Trimming pada Daging Brisket

Parapuan.co - Daging brisket atau sandung lamur merupakan bagian daging yang mengandung banyak serat.

Biasanya bagian brisket harus dimasak dengan menggunakan suhu rendah dan waktu yang cukup lama, sehingga teksturnya lembut dan empuk.

Namun perlu diketahui bahwa terkadang bagian sandung lamur memiliki lemak yang jumlahnya cukup banyak, maka dari itu harus dipotong.

Pemotongan lemak yang jumlahnya berlebihan pada daging brisket disebut dengan trimming.

Sebagai catatan, proses trimming ini bukan berarti menghilangkan semua bagian lemak ya, namun membuang lemak yang berlebihan saja.

Proses trimming pun tidak sembarangan ya, Kawan Puan.

Dilansir dari Kompas.com, berikut ini tiga tips trimming yang bisa dicoba, simak ya!

1. Memakai pisau yang tajam

Pemilik usaha barbeku Dean Hart's BBQ & Co. Yudhistira Hartanto menyarankan untuk menggunakan pisau yang tajam saat trimming.

Populer