Butcher Bagikan 3 Tips Proses Trimming pada Daging Brisket

Proses trimming bisa dimulai dari bagian bawah dahing brisket, sebab seringkali lemak menumpuk di area tesebut.

"Iris perlahan sembari melihat bagian dalam irisan supaya tidak ada daging yang ikut terbuang," ujar Yudhis.

3. Jangan buang sisa trimming

Lemak dari proses trimming itu jangan dibuang ya, Kawan Puan.

Sebab, lemak tadi bisa kamu manfaatkan untuk membuat kaldu.

"Seorang butcher dituntut untuk memanfaatkan bahan sisa, dan meminimalisir bagian tubuh sapi yang terbuang," tegas Yudhis.

Tak hanya kaldu saja, sisa lemak brisket dapat digunakan untuk campuran makanan seperti:

- Sup daging

- Sosis

Baca Juga: Bikin Bantat dan Gosong, Hindari 6 Kesalahan dalam Memasak Cepat Egg Tart Berikut Ini

- Burger

- Bakso

Semoga tips proses trimming yang dijelaskan oleh Yudhis membantumu dalam mengolah daging brisket ya, Kawan Puan. (*)