Ini 4 Tips Membuat Lapis Surabaya, Pakai Mentega dan Telur yang Banyak

Parapuan.co - Spikoe atau lapis surabaya menjadi oleh-oleh khas Surabaya yang sepertinya wajib dibeli saat ada yang berkunjung ke ibu kota Provinsi Jawa Timur ini ya.

Lapis surabaya yang otentik itu memiliki tekstur yang lembut, ringan, dan juga harum.

Nah, seandainya Kawan Puan belum sempat ke Surabaya namun ingin makan lapis surabaya, maka kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Dilansir dari Kompas.com, salah satu tips mendapatkan lapis surabaya yang nikmat yakni dengan menggunakan kuning telur dengan jumlah banyak.

Tak hanya itu saja, berikut ini tips lengkap membuat lapis surabaya agar mendapatkan cita rasa yang otentik, yuk disimak!

1. Penggunaan Mentega dan Proses Pengocokannya

Ciri khas lapis surabaya yaitu penggunaan mentega dan kuning telur yang banyak.

Kawan Puan bisa menggunakan mentega yang dibekukan, agar lebih mudah dikocok, potong terlebih dahulu sebelum dikocok pakai mixer.

Proses pengocokan mentega pun harus diperhatikan baik-baik, pastikan sampai warnanya putih.

Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Pretzels, Kue Bentuk Simpul Khas Jerman

Tapi juga jangan kocok mentega terlalu lama karena mencair akibat panas mixer, yang mengakibatkan adonan lapis jadi bantat.

2. Pengocokan Kuning Telur

Usai mentega jadi putih dan lembut, maka langkah berikutnya yakni mengocok kuning telur sampai mengembang, caranya:

- Pertama kocok kuning telur hingga mengental dan mengembang, lalu jika ada jejak yang tidak hilang maka turunkan kecepatan mixer ke paling rendah untuk menghilangkan gelembungnya.

- Kedua, dengan mengocok kuning telur satu per satu pakai sendok spatula, usahakan  aliran telur tidak cepat turun tetapi tidak boleh putus.

Jika sudah mengembang, maka kamu bisa masukan perlahan kocokkan kuning telur ke dalam mentega, jangan dibalik.

3. Cara Menumpuk Lapisan dan Mengoles Selai

Menumpuk lapisan kue lapis surabaya juga tidak boleh sembarangan caranya yakni kupas permukaan cake yang kering.

Langkah ini penting agar selai dapat menempel sempurna.

Setelah itu kamu bisa mengolesi kue dengan selai, agar hasilnya merata jangan tekan terlalu menekan spatula ya.

Wah meski terkesan mudah ternyata dari bahan yang digunakan hingga mengoles selai di lapis surabaya ini butuk trik yang tepat.

Jadi ikuti ketiga tips di atas untuk membantu Kawan Puan membuat lapis surabaya yang lezat ya.

Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Adonan Kue Siap Pakai agar Hasilnya Enak

(*)