Bisa Bikin Sendiri di Rumah, Chef Ragil Bagikan Resep Iga Sapi Bakar ala Jangkung

Parapuan.co - Iga sapi merupakan salah satu makanan lezat yang banyak digemari masyarakat.

Iga sapi dapat dimasak dengan berbagai cara, mulai dari dijadikan sop hingga jadi iga sapi bakar.

Salah satu masakan yang terkenal adalah iga sapi bakar ala Jangkung, seperti yang ada dalam sajian di Festival Jajanan Bango 2022.

Nah, Kawan Puan juga bisa membuat sendiri iga sapi bakar ala Jangkung ini di rumah lho.

Chef Ragil Imam Wibowo membagikan resep dan cara memasak Iga Sapi Bakar ala Jangkung dalam acara demo masak virtual bertema “Hidangkan Resep Kuliner Legendaris ala FJB di Rumahmu” pada Selasa (6/12/2022) lalu.

“Di FJB 2022 lalu, saya diberikan misi oleh Bango untuk mengeksplorasi begitu banyak kuliner legendaris yang ada dan mengkurasi hidangan-hidangan yang tidak hanya bercita rasa otentik, tapi juga mudah untuk diolah.

"Akhirnya kami sepakat memilih Sate Rembiga dan Iga Sapi Bakar, keduanya memiliki ciri khas dan cita rasa yang istimewa dengan keunikan bahan-bahan dan cara pengolahannya, sehingga patut untuk diperkenalkan lebih luas lagi.

"Saya percaya, kedua resep yang kami angkat ini sangat bisa diaplikasikan oleh home chefs, yaitu para ibu di rumah,” cerita Chef Ragil Imam Wibowo.

Baca Juga: Chef Ragil Bagikan Tips Memasak Cepat Resep Sate Rembiga ala Ibu Sinnaseh

Iga Sapi Bakar, hidangan andalan penjaja kuliner legendaris Iga Bakar Si Jangkung asal Bandung, Jawa Barat yang juga menjadi salah satu primadona di FJB 2022.

Keunikan dari Iga Sapi Bakar ini terletak pada paduan daging iga berbumbu dengan irisan bawang merah, cabai rawit merah dan tomat merah, disajikan panas-panas di atas piring cobek yang semakin memperkental sentuhan tradisionalnya.

Rasa manis dan pedasnya begitu segar dan membuat penikmatnya ketagihan. 

Tak perlu lagi pergi jauh-jauh ke Bandung untuk menikmati hidangan ini, karena bisa diolah sendiri di rumah. 

Resep Iga Sapi Bakar ala Jangkung

Kawan Puan juga cukup membutuhkan waktu 30 menit saja untuk memasak Iga Sapi Bakar ala Jangkung ini dengan tingkat kesulitan yang sedang.

BAHAN-BAHAN:

300 gram Iga sapi 

Baca Juga: Bisa Masak Sendiri di Rumah, Chef Ragil Bagikan Cara Memasak Kuliner Legendaris ala FJB

Bumbu Halus untuk Merebus Iga:

50 gram Bawang merah

50 gram Bawang putih

50 gram Sereh

10 gram Laos

10 gram Kunyit

5   butir Cengkeh

1   butir Pala

1   liter Air

Baca Juga: Chef Ragil Bagikan Cara Membersihkan Minyak Goreng Bekas Pakai agar Bersih Kembali

3  gram Garam

Bumbu Tumis:

100 ml Kecap manis Bango

80 gram Bawang merah iris kasar

10 gram Cabe rawit dimemarkan

50 gram Cabe merah iris tipis

50 gram Cabe hijau iris tipis

2   lembar Daun salam

30 ml Air asam Jawa

30 gram Minyak samin/margarine

100 gram Tomat merah potong kasar 

Chef Ragil membuat hidangan kuliner legendaris ala FJB Parapuan/Maharani

Cara Memasak:

• Potong-potong iga menjadi beberapa ruas
• Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering
• Haluskan bumbu untuk merebus
• Masukkan iga dan bumbu bersama air ke dalam panci dengan api sedang
• Tambahkan pala yang dimemarkan dan cengkeh
• Rebus hingga iga empuk
• Biarkan sampai dingin di dalam kuahnya
• Tiriskan iga lalu bakar di atas bara
• Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera
• Panaskan pan dengan minyak samin
• Masukkan bawang merah, cabe dan daun salam
• Tumis hingga harum
• Masukkan daging iga yang sudah dipotong 
• Tambahkan kecap manis Bango dan air asam Jawa
• Aduk hingga merata
• Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar
• Sajikan dengan nasi putih dan potongan tomat kasar

Nah, itu dia resep dan cara membuat iga sapi bakar sendiri di rumah senikmat masakan legendaris Iga Sapi Bakar ala Jangkung.

Baca Juga: 3 Tips Ampuh Menghilangkan Aroma Amis Hati Ayam Ala Chef Ragil

(*)