5 Tips Membersihkan Daging Kambing agar Tidak Prengus, Jangan Dicuci!

Parapuan.co - Saat merayakan Hari Raya Iduladha 1444 H, biasanya umat muslim akan menyembelih daging kurban seperti kambing dan dibagikan ke masyarakat.

Tentunya, daging kambing hasil kurban tadi bisa diolah ke berbagai hidangan yang lezat mulai dari tongseng, gulai, hingga sate.

Sayangnya, mungkin sebagian orang kurang menyukai daging kambing karena aromanya yang prengus ya, Kawan Puan.

Pasalnya, dilansir dari Kompas.com, Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengungkap kambing memang memiliki bau khas atau prengus karena di dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak.

"(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," ujar Rianita.

Namun, Kawan Puan tidak perlu khawatir, sebab bau prengus dari kambing itu bisa kamu hilangkan jika membersihkannya dengan cara yang tepat:

1. Pisahkan Lemak 

Riantia mengungkap asam-asam lemak yang dapat memunculkan aroma bau prengus itu banyak terdapat di bagian lemak kambing.

Oleh sebab itu, untuk mengurangi bau prengus, kamu harus memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak.

Baca Juga: Puas Makan Daging? 4 Makanan Ini Bisa Bantu Turunkan Kolesterolmu

"Tentu bau prengusnya tidak dapat hilang 100 persen karena di dalam dagingnya pun ada lapisan lemaknya," terangnya.

2. Lumuri dengan Jeruk Nipis

Selain memisahkan lemak, sebelum memasak kambing kamu bisa menambahkan bahan seperti jeruk nipis atau jeruk limau.

Caranya mudah, kamu tinggal melumuri permukaan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30-60 menit.

Jeruk nipis atau jeruk limau ini bisa membantu menghilangkan aroma daging kambing yang prengus.

3. Taburi Garam

Tak hanya perasan air jeruk nipis, Kawan Puan juga bisa menaburi garam ke permukaan daging kambing.

Caranya mudah, kamu tinggal melumuri garam dan diamkan selama 60 menit.

Nantinya, garam akan meresap dan menetralkan bau darah kambing.

Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Daging Kambing agar Empuk, Coba Marinasi dengan Nanas

Kalau sudah, Kawan Puan bisa membersihkan daging kambing pakai air dingin sebelum dimasak.

4. Jangan Dicuci

Biasanya sebelum memasak, bahan makanan yang akan diolah itu akan dicuci terlebih dahulu.

Tapi langkah ini tidak perlu dengan kambing, alangkah baiknya kamu tidak mencuci daging.

Rianita menyatakan bau prengus pada daging kambing dapat berkurang jika tidak dicuci sebelum dimasak. 

"Cukup dipisahkan saja jika ada yang kotor," ucapnya.

5. Marinasi Pakai Nanas

Langkah mudah lainnya untuk menghilangkan bau prengus, yakni marinasi daging kambing pakai nanas.

Caranya, cukup parut nanas muda dan masukkan potongan daging ke hasil parutan tadi.

Marinasi sekitar 10-30 menit, pastikan semua daging terendam,

Sebagai catatan, lebih baik jangan terlalu direndam karena jika terlalu lama bisa hancur.

Itu dia lima tips membersihkan daging kambing agar tidak bau, yuk dicoba!

Baca Juga: Ini 3 Hidangan Utama di Restoran Antarasa, Ada Tongseng Kambing dari Chef Renatta

(*)