5 Tips Membuat Eclair Cokelat, Dessert Manis Viral di TikTok

Parapuan.co - Eclair cokelat jadi salah satu dessert khas Perancis viral di TikTok berbentuk panjang dan berisi krim.

Pastinya eclair cokelat viral di TikTok ini wajib dicoba oleh para pencinta manis.

Berdasarkan video viral di TikTok dari akun @luvitaho, chef Luvita Ho pun membagikan tips membuat eclair yang menurutnya lezat seperti di Perancis.

Berikut ini tips membuat eclair cokelat:

1. Siapkan Bahan

Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat eclair ada dua yakni chocolate custard dan adonan susnya.

Bahan chocolate custard  terdiri dari 360 gram susu cair, tiga kuning telur, 70 gram gula pasir, 1 1/2 sdm cocoa powder, 35 gram maizena, 1/2 sdt vanila, dua cubit garam, dan 60 gram dark chocolate.

Kawan Puan juga perlu menyiapkan whipping cream untuk membuat diplomat cream.

Adonan sus eclair terdiri dari 65 gram air, 65 gram susu cair, 60 gram mentega tawar, delapan gram gula, tiga gram garam, 70 gram tepung protein sedang, 1/2 sdt vanila, dua butir telur.

Baca Juga: Viral di Tiktok, Ini Tiga Ide Kombinasi Minuman Segar Jus Buah

2. Buat Chocolate Custard

Cara membuat chocolate custard yakni campurkan maizena, cocoa powder, gula, dan garam, aduk sebentar.

Kemudian tambahkan kuning telur dan vanila, aduk sampai rata lalu masukkan susu.

Masak adonan di api kecil, aduk terus hingga terlihat meletup-letup.

Selanjutnya masukkan dark chocolate, Luvita Ho menyarankan untuk memakai yang 70 persen.

Kalau sudah matang, pindahkan custard biarkan sampai benar-benar digin.

3. Buat Adonan Sus

Membuat adonan sus caranya yakni campurkan butter, air, susu vanila, garam, dan gula, lalu masak sampai benar-benar mendidih.

Baca Juga: 4 Jenis Blue Cheese, Keju Viral di TikTok yang Bermanfaat bagi Kesehatan

Kemudian masukkan tepung, lalu masak di api kecil sekitar satu menit, matikan api hingga adonan tidak panas lagi.

Siapkan dua butir telur, masukkan ke adonan satu per satu, aduk sampai merata.

Masukkan adonan ke pipping bag, lalu tuangkan ke loyang secara memanjang.

Panggang di oven suhu tinggi 190 derajat celsius, selama 25-30 menit.

Chef Luvita Ho berpesan agar tidak membuka oven sampai benar-benar matang.

4. Buat Diplomat Cream

Lembutkan chocolate custard dengan cara diaduk, campukran ke whipping cream yang sudah diaduk.

Campuran chocolate custard dan whipping cream ini dinamakan dengan diplomat cream.

Kalau kue sus sudah tidak panas, bisa diberi lobang, lalu isi dengan diplomat cream.

5. Beri Toping 

Toping cokelat terbuat dari dark chocolate yang dilelehkan dengan whipping cream.

Diamkan sampai tidak panas, lalu celupkan bagian atas kue sus, eclair pun siap disantap.

Baca Juga: 4 Tips Membuat Mapo Tofu ala Luvita Ho, Comfort Food Viral di TikTok

(*)