Viral Konten Rendang 200 Kilogram, Ini Tips Memasak Rendang yang Empuk

Cara Memasak Rendang yang Nikmat

1. Langkah pertama dalam proses memasak rendang adalah memotong daging sapi menjadi berbentuk kotak dengan ukuran yang seragam agar bumbu bisa meresap dengan sempurna. Setelah itu, siapkan bumbu halus yang terdiri dari berbagai rempah pilihan.

Haluskan bumbu dengan blender, bisa juga menggunakan batu giling secara tradisional hingga teksturnya benar-benar lembut dan merata. Bumbu harus halus agar dapat menyatu sempurna dengan santan dan bahan lainnya.

2. Setelah semua bahan siap, panaskan sebuah wajan atau kuali yang cukup besar untuk menampung seluruh bahan. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong tadi bersama dengan santan dan bumbu halus. 

Gunakan api besar pada tahap awal proses memasak, lalu aduk secara merata agar bumbu tercampur dengan baik dan tidak menggumpal.

Biarkan hingga campuran ini mulai mendidih, usahakan terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong dan bumbu menyelimuti daging secara merata.

3. Ketika cairan dalam wajan sudah mencapai titik didih, kecilkan api menjadi sedang. Proses ini memungkinkan daging menyerap bumbu dengan lebih optimal sambil perlahan melunakkan teksturnya.

Pada tahap ini, aduk sesekali untuk memastikan bahwa santan mulai mengeluarkan minyak, yang merupakan tanda bahwa bumbu sudah mulai matang dan meresap ke dalam daging.

4. Begitu minyak dari santan sudah mulai keluar, kecilkan api kembali ke tingkat yang lebih rendah. Pada tahap ini, rendang harus terus dimasak dengan metode pemasakan perlahan sambil sesekali diaduk agar tidak gosong atau menempel di dasar wajan.

Proses ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam masakan dan membuat rendang semakin pekat, serta berbumbu kuat. Biarkan terus dimasak hingga rendang mengering dengan tekstur sesuai keinginan.

5. Jika kamu menginginkan rendang dengan tekstur yang benar-benar kering dan tahan lama, maka proses memasak harus dilanjutkan dalam jangka waktu sekitar delapan jam.

Lamanya waktu memasak ini bertujuan untuk memastikan bahwa semua rempah dan santan benar-benar meresap ke dalam serat daging, menghasilkan cita rasa autentik serta tekstur khas dari rendang kering.

Baca Juga: Rendang Muncul di Google Doodle, Kenali Teknik Memasak dan Bumbu Wajibnya

(*)