Masuk 3 Besar Best Street Food Versi Taste Atlas, Ini Cara Membuat Siomay

1. Langkah pertama yang perlu kamu lakukan adalah memanaskan dandang yang sudah diisi dengan air hingga airnya mendidih dan menghasilkan uap panas yang cukup. Uap inilah yang akan digunakan untuk mengukus bahan-bahan utama pada tahap akhir proses memasak.

2. Sambil menunggu air dalam dandang menjadi panas, kamu bisa mulai menyiapkan saus kacang dengan cara menumbuk kacang tanah yang telah digoreng hingga matang bersama bawang putih yang beraroma tajam, cabai yang memberikan rasa pedas, gula sebagai penyeimbang rasa, serta garam untuk memperkuat rasa. Tumbuk semua bahan tersebut hingga benar-benar halus dan menyatu.

Setelah hasil tumbukan halus tercapai, tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tersebut sambil terus diaduk hingga tercampur sempurna dan teksturnya menjadi licin serta tidak menggumpal.

Setelah itu, tambahkan cuka untuk memberikan rasa asam yang segar, kecap manis yang memberi sentuhan manis dan gurih, serta air perasan jeruk limau yang menyumbangkan aroma khas serta rasa asam alami. Aduk kembali seluruh campuran hingga semuanya menyatu rata dan saus menjadi siap saji. Sisihkan terlebih dahulu.

3. Untuk membuat adonan isi, kamu perlu mencampurkan beberapa jenis bahan protein seperti daging ikan yang sudah dihaluskan, daging udang kupas yang dicincang atau dihaluskan, serta daging ayam yang sudah digiling.

Campurkan ketiga bahan tersebut dalam satu wadah besar, kemudian tambahkan irisan daun bawang segar yang akan memberikan aroma harum, satu butir telur yang berfungsi sebagai pengikat adonan, serta tepung kanji yang akan memberikan tekstur kenyal.

Tambahkan pula seluruh bumbu pelengkap yang telah disiapkan sebelumnya, seperti bawang putih halus, merica, garam, dan sedikit minyak wijen atau bahan lain sesuai resep. Aduk seluruh bahan tersebut secara menyeluruh menggunakan spatula atau tangan hingga tercampur rata dan teksturnya menjadi kental dan mudah dibentuk.

4. Setelah adonan isi selesai dibuat, ambil satu per satu potongan pare dan tahu yang telah disiapkan. Kemudian, isilah bagian tengah dari setiap potongan pare dan rongga dalam tahu dengan satu sendok makan penuh adonan yang sudah diracik tadi.

Rapikan permukaan isian menggunakan sendok atau tangan sambil sedikit ditekan agar adonan melekat kuat dan tidak mudah lepas saat dikukus. Selanjutnya, ambil selembar kulit pangsit, letakkan satu sendok makan adonan isi di tengah-tengahnya, lalu bungkus kulit pangsit tersebut sambil ditekan dan dibentuk sedemikian rupa hingga bagian atas kulit pangsit tampak berkerut dan isinya tertutup rapi.

5. Langkah terakhir adalah mengukus semua bahan yang telah diisi, yaitu potongan pare isi, tahu isi, dan siomay yang dibungkus dengan kulit pangsit, ke dalam dandang yang sudah panas dan mengeluarkan uap.

Kukus seluruhnya selama kurang lebih 25 menit atau hingga semua bahan matang sempurna dan teksturnya terasa padat namun tetap lembut saat disentuh. Setelah matang, angkat dari kukusan dan sajikan dalam keadaan hangat bersama saus kacang yang sudah kamu buat sebelumnya sebagai pelengkap yang memperkaya cita rasa.

(*)