Masuk 3 Besar Best Street Food Versi Taste Atlas, Ini Cara Membuat Siomay

Parapuan.co - Laman kuliner Taste Atlat baru-baru ini membagikan street food terbaik dari berbagai negara. Salah satu street food terbaik di dunia versi Taste Atlas adalah kuliner khas Indonesia yakni siomay yang berada di urutan ketiga.

Bukan itu saja, street food khas Indonesia lainnya juga menduduki berbagai peringat dalam 50 besar daftar tersebut. Street food tersebut antara lain batagor di peringkat 15, sate kambing di peringkat 18, sate babi di peringkat 20, sate Madura di peringkat 21, rendang di peringkat 27, dan sate Padang di peringkat 42.

Kawan Puan, siomay adalah hidangan Indonesia yang terdiri dari pangsit ikan berbentuk kerucut yang dikukus yang disajikan bersama telur, kentang, kubis, tahu, dan pare. Setelah dikukus, semua bahan bakal disusun di atas piring kemudian dipotong-potong seukuran gigitan dan disiram dengan saus kacang pedas.

Sentuhan terakhir pada hidangan ini adalah percikan kecap manis, bersama dengan sedikit air jeruk nipis. Siomay diyakini berasal dari para imigran China yang datang ke Indonesia selama masa penjajahan Belanda.

Siomay bukan hanya mudah didaptkan di berbagai wilayah tapi juga bisa dibuat di rumah. Berikut resep dan cara membuatnya sebagaimana dilansir dari laman Kompas.com.

Bahan-Bahan:

100 gr pare, iris melintang setebal 3 cm, buang isinya.
400 gr tahu putih, potong diagonal menjadi 4 bagian, sayat salah satu sisinya.
300 gr daun kol, celup ke dalam air mendidih hingga layu, lipat dan gulung bentuk segi empat.
12 lembar (100 gr) kulit pangsit.

Adonan Isi

200 gr daging ikan tenggiri, cincang halus.
100 gr udang kupas, cincang halus.
100 gr daging ayam tanpa lemak, cincang halus.
1 batang daun bawang, iris halus.
1 butir telur.
100 gr tepung kanji.

Saus Kacang

300 gr kacang tanah, sangrai dan kupas kulit arinya.
2 siung bawang putih, goreng sebentar.
100 gr cabai merah, goreng.
25 gr gula merah.
1 sdt garam.
250 ml air.
1 sdt cuka.
1 sdm kecap manis.
3 buah jeruk limau, ambil airnya.

Cara Membuat Siomay

1. Langkah pertama yang perlu kamu lakukan adalah memanaskan dandang yang sudah diisi dengan air hingga airnya mendidih dan menghasilkan uap panas yang cukup. Uap inilah yang akan digunakan untuk mengukus bahan-bahan utama pada tahap akhir proses memasak.

2. Sambil menunggu air dalam dandang menjadi panas, kamu bisa mulai menyiapkan saus kacang dengan cara menumbuk kacang tanah yang telah digoreng hingga matang bersama bawang putih yang beraroma tajam, cabai yang memberikan rasa pedas, gula sebagai penyeimbang rasa, serta garam untuk memperkuat rasa. Tumbuk semua bahan tersebut hingga benar-benar halus dan menyatu.

Setelah hasil tumbukan halus tercapai, tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tersebut sambil terus diaduk hingga tercampur sempurna dan teksturnya menjadi licin serta tidak menggumpal.

Setelah itu, tambahkan cuka untuk memberikan rasa asam yang segar, kecap manis yang memberi sentuhan manis dan gurih, serta air perasan jeruk limau yang menyumbangkan aroma khas serta rasa asam alami. Aduk kembali seluruh campuran hingga semuanya menyatu rata dan saus menjadi siap saji. Sisihkan terlebih dahulu.

3. Untuk membuat adonan isi, kamu perlu mencampurkan beberapa jenis bahan protein seperti daging ikan yang sudah dihaluskan, daging udang kupas yang dicincang atau dihaluskan, serta daging ayam yang sudah digiling.

Campurkan ketiga bahan tersebut dalam satu wadah besar, kemudian tambahkan irisan daun bawang segar yang akan memberikan aroma harum, satu butir telur yang berfungsi sebagai pengikat adonan, serta tepung kanji yang akan memberikan tekstur kenyal.

Tambahkan pula seluruh bumbu pelengkap yang telah disiapkan sebelumnya, seperti bawang putih halus, merica, garam, dan sedikit minyak wijen atau bahan lain sesuai resep. Aduk seluruh bahan tersebut secara menyeluruh menggunakan spatula atau tangan hingga tercampur rata dan teksturnya menjadi kental dan mudah dibentuk.

4. Setelah adonan isi selesai dibuat, ambil satu per satu potongan pare dan tahu yang telah disiapkan. Kemudian, isilah bagian tengah dari setiap potongan pare dan rongga dalam tahu dengan satu sendok makan penuh adonan yang sudah diracik tadi.

Rapikan permukaan isian menggunakan sendok atau tangan sambil sedikit ditekan agar adonan melekat kuat dan tidak mudah lepas saat dikukus. Selanjutnya, ambil selembar kulit pangsit, letakkan satu sendok makan adonan isi di tengah-tengahnya, lalu bungkus kulit pangsit tersebut sambil ditekan dan dibentuk sedemikian rupa hingga bagian atas kulit pangsit tampak berkerut dan isinya tertutup rapi.

5. Langkah terakhir adalah mengukus semua bahan yang telah diisi, yaitu potongan pare isi, tahu isi, dan siomay yang dibungkus dengan kulit pangsit, ke dalam dandang yang sudah panas dan mengeluarkan uap.

Kukus seluruhnya selama kurang lebih 25 menit atau hingga semua bahan matang sempurna dan teksturnya terasa padat namun tetap lembut saat disentuh. Setelah matang, angkat dari kukusan dan sajikan dalam keadaan hangat bersama saus kacang yang sudah kamu buat sebelumnya sebagai pelengkap yang memperkaya cita rasa.

(*)