Resep Gulai Kepala Ikan Kakap agar Tak Bau Amis dan Nikmat, Simak!

Parapuan.co - Gulai kepala ikan kakap menjadi salah satu menu andalan saat acara kumpul keluarga. Selain rasanya yang nikmat, gulai kepala ikan kakap juga tidak membutukan proses pembutan yang rumit.

Saat mengolah gulai kepala ikan kakap, setiap orang memiliki cara yang berbeda-beda. Ada yang menambahkan variasi kemangi untuk meningkatkan cita rasa atau membuat kuahnya lebih kental.

Tentunya, penambahan bumbu ini membuat gulai kepala ikan kakap semakin lezat dan menggoyang lidah. Lantas, apakah Kawan Puan tertarik mencoba memasak gulai kepala ikan kakap di rumah? Berikut bahan dan cara membuat selengkapnya!

Bahan Gulai Kepala Ikan

3 potong kepala ikan kakap (ukuran 200 gram).
2 sendok makan air jeruk nipis.
750 mililiter santan (dari 1 butir kelapa).
1 lembar daun kunyit.
2 batang serai yang sudah dimemarkan.
2 lembar daun jeruk.
2 buah cabai merah, potong 2 bagian dan belah.
2 buah cabai hijau, potong 2 bagian dan belah.
2 buah asam kandis.
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

Bahan yang Dihaluskan

8 butir bawang merah.
4 siung bawang putih.
3 butir kemiri sangrai.
2 sentimeter lengkuas.
2 sentimeter kunyit.
2 sentimeter jahe.
1 sendok teh merica.
1 sendok teh jintan.
1 sendok teh garam.

Langkah Pembuatan

Setelah bahan-bahan disiapkan, saatnya masuk ke langkah pembuatan gulai kepala ikan sebagaimana dilansir dari laman Kompas.com:

1. Persiapan Awal: Merendam Ikan dengan Air Jeruk Nipis

Sebelum mulai memasak, langkah awal yang sangat penting untuk dilakukan adalah melumuri seluruh permukaan kepala ikan dengan air perasan jeruk nipis. Proses ini tidak hanya berguna untuk menghilangkan aroma amis alami dari ikan, tetapi juga membantu memberikan rasa segar pada dagingnya.

Setelah kamu melumuri ikan secara merata, diamkan selama kurang lebih 30 menit. Waktu ini diperlukan agar air jeruk nipis benar-benar meresap ke dalam daging ikan dan bekerja secara efektif dalam mengurangi bau amis yang bisa mengganggu cita rasa masakan.

2. Menumis Bumbu hingga Harum dan Menambahkan Bahan Utama

Setelah tahap perendaman selesai, langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu dasar. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak cukup panas, kamu bisa mulai menumis beberapa bahan-bahan seperti serai yang telah dimemarkan, daun jeruk, dan potongan cabai merah atau cabai rawit sesuai selera.

Tambahkan juga bumbu halus, terdiri dari campuran bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri yang telah dihaluskan sebelumnya. Tumis semua bahan tersebut hingga mengeluarkan aroma harum yang khas.

Setelah itu, masukkan rendaman kepala ikan, tuangkan santan kental, tambahkan daun kunyit untuk memperkuat aroma, serta asam kandis yang berfungsi memberikan sedikit rasa asam segar pada masakan.

3. Memasak hingga Bumbu Meresap dan Rasa Sempurna

Proses memasak dilanjutkan dengan merebus semua bahan di atas api sedang. Kamu perlu sesekali mengaduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ikan. Pastikan kamu tidak terlalu sering mengaduk agar ikan tetap utuh atau tidak hancur.

Biarkan masakan mendidih secara perlahan hingga kuah mulai mengental dan semua bumbu meresap ke dalam ikan. Sebelum mengangkat dari kompor, koreksi rasa terlebih dahulu dengan menambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.

Dengan begitu, kamu bisa memastikan bahwa masakan yang kamu buat memiliki rasa seimbang antara gurih, pedas, asam, dan aromatik.

(*)