Berisiko Sebabkan Kanker, Ini Alasan Kentang Tak Boleh Disimpan di Kulkas

Arintha Widya - Kamis, 3 Juni 2021
ilustrasi kulit kentang
ilustrasi kulit kentang foto: freepik.com

Parapuan.co - Kawan Puan, kebiasaan menyimpan semua bahan makanan dan minuman di kulkas mungkin sulit untuk dihilangkan.

Kadang-kadang, segala macam sayuran mentah pun dimasukkan, seperti kentang, wortel, dan sebagainya.

Barangkali, itu karena kamu belum tahu bahwa ada bahan makanan yang tidak boleh disimpan dalam kulkas, salah satunya kentang.

Mengapa kentang sebaiknya tidak disimpan di dalam kulkas?

Sebagaimana mengutip New Scientist via Good Housekeeping, menyimpan kentang mentah di kulkas dapat menyebabkan pembentukan akrilamida selama memasak.

Baca Juga: Kawan Puan Wajib Tahu! Ini 7 Makanan yang Tak Boleh Masuk Kulkas

Akrilamida ialah senyawa kimia yang sering dikaitkan dengan peningkatan terhadap risiko kanker.

Senyawa tersebut terbukti menyebabkan kanker pada hewan, dan dikhawatirkan memiliki efek yang sama terhadap manusia.

"Penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa akrilamida dapat menyebabkan kanker," demikian kata praktisi kesehatan Dr. Sarah Jarvis.

"Ada kekhawatiran bahwa pada tingkat tinggi, mungkin memiliki efek yang sama pada manusia. Ini mungkin terjadi karena efek pada DNA dalam sel individu, meskipun mekanisme yang tepat tidak jelas."

Meski begitu, kamu tidak perlu panik lantaran belum ada bukti yang jelas tentang akrilamida menyebabkan kanker pada manusia.

Petugas informasi kesehatan dari Cancer Research di Inggris, Emma Shields menyarankan, ada baiknya menghindari kemungkinan-kemungkinan risiko kesehatan tadi.

Misalnya dengan mengurangi konsepsi makanan berkalori tinggi, seperti keripik kentang dan biskuit yang merupakan sumber utama akrilamida.

"Agar aman, orang dapat mengurangi risiko terpapar senyawa itu dengan mengikuti diet sehat dan seimbang," terang Emma Shields.

"Badan Standar Makanan Inggris juga menyarankan agar orang memasak makanan bertepung seperti kentang dan roti dengan warna kuning keemasan atau lebih terang," imbuhnya.

"Ini karena waktu dan suhu memasak menentukan jumlah akrilamida yang dihasilkan," tutup Emma.

Baca Juga: Banyak yang Belum Tahu, Ini Sederet Fakta Unik Kentang untuk Perawatan Kulitmu

Lebih lanjut, Good Housekeeping Insitute menjelaskan, menyimpan kentang di lemari es dapat mengurangi rasa dan tekstur karena adanya perubahan kandungan gula.

Kalau begitu, di mana sebaiknya menyimpan kentang dan bagaimana caranya?

Kawan Puan cukup menyimpan kentang di tempat yang sejuk, gelap, dan bersirkulasi udara baik.

Jauhkan kentang dari bawang atau benda berbau tajam lainnya supaya tidak terkontaminasi.

Apabila warna kentang sudah menghijau, buanglah dan tidak perlu dimasak!

Sekiranya semoga artikel ini memberikan manfaat untukmu ya, Kawan Puan!(*)

Sumber: Good House Keeping
Penulis:
Editor: Tentry Yudvi Dian Utami


REKOMENDASI HARI INI

Serba-serbi Demam Babi Afrika yang Sedang Ramai, Ketahui Penyebab dan Penularannya