Kenali Berbagai Jenis Potongan Daging Sapi Berikut Agar Tak Salah Olah

8. Has Luar (Sirloin)

Selain tenderloin, bagian daging sapi lainnya yang kerap digunakan dalam olahan steak adalah bagian has luar atau sirloin.

Bagian ini memiliki tekstur yang agak alot karena berasal dari otot sapi yang sering digunakan.

Dibandingkan tenderloin pun, harganya tak terlalu mahal.

Namun, selain diolah sebagai steak, sirloin juga dapat diolah menjadi yakiniku dan shabu-shabu.

9. Has Atas (Top Sirloin)

Selain sirloin, ada pula bagian lainnya dari daging sapi ini yang memiliki tekstur lebih lembut dibanding has luar atau sirloin.

Karenanya, potongan daging ini juga enak diolah sebagai steak yang akan makin nikmat dengan tambahan saus jamur atau lada hitam dan kentang goreng.

10. Samcan (Flank)

Bagian ini sering digunakan untuk diolah menjadi sup dan semur daging.

Samcan diambil dari bagian potongan otot perut, daging ini bisa jadi terasa agak keras karena mengandung banyak otot, tapi sekaligus memiliki kandungan lemak yang cukup banyak.

Baca Juga: Anti Alot! Ini Tips Masak Steak Daging Agar Punya Tekstur Lembut

11. Short Plate

Sama halnya dengan samcan, short plate pun diambil dari bagian otot perut.

Sesuai namanya, daging ini berbentuk panjang dan datar dengan tekstur daging yang agak keras.

Oleh karena itu, bagian daging ini lebih sering diolah menjadi daging giling, kornet, atau beef bacon.