Anti Lengket di Wajan, Ini 5 Tips Goreng Ikan yang Mudah dan Cepat

Parapuan.co - Ikan yang menempel di wajan saat digoreng memang menjadi PR tersendiri saat kita memasak.

Pasalnya, ikan yang menempel di wajan saat digoreng ini memperlambat proses memasak kita, di samping itu juga membuat tampilannya tidak utuh.

Pastinya ada kulit yang terkelupas dan menempel di wajan atau bahkan bagian daging dari ikan tersebut.

Buat kamu yang sering mengalami masalah ikan menempel di wajan saat digoreng, jangan khawatir sebab ada tips dan triknya.

Baca Juga: Tips Menggoreng Ikan agar Tidak Meletup, Kuncinya Ada di Minyak

Chef Afifudin dari Hotel Tentrem Yogyakarta membagikan cara menggoreng ikan agar tidak lengket dan ikan tidak hancur saat digoreng.

Berikut ini tips memasak mudah agar ikan tak lengket saat digoreng. Yuk, simak!

1. Panaskan wajan

Melansir Kompas.com, Chef Afifudin menyarankan untuk memanaskan wajan sebelum menuangkan minyak ke dalamnya.

Cara ini bisa digunakan untuk metode pan seared dalam memasak ikan salmon atau jenis ikan lainnya.

Metode ini biasanya hanya menggunakan sedikit minyak agar ikan lebih juicy dan menghindari percikan minyak.

2. Taburi ikan dengan tepung

Cara menggoreng ikan agar tidak lengket menurut Chef Afifudin yang berikutnya adalah dengan menaburkan sedikit tepung terigu ke ikan.

Baca Juga: Kawan Puan Wajib Tahu 5 Cara Memilih Ikan Salmon Segar di Supermarket

Jika ingin dimarinasi, tambahkan bumbu lain seperti air jeruk nipis, sedikit garam, dan merica.

Tidak perlu banyak, secukupnya saja asal rata pada seluruh permukaan ikan. 

Cara tersebut membuat ikan seperti salmon filet tidak lengket di wajan.

3. Kulit ikan menghadap bawah

Jika kamu menggoreng ikan filet yang punya sisi dengan kulit dan sisi lain tanpa kulit, maka pastikan sisi yang ada kulitnya menghadap ke wajan.

Namun sebelum itu, pastikan juga agar minyak dan wajan sudah panas sebelum ikan digoreng.

Setelah itu, biarkan ikan sampai benar-benar masak, dan jangan terburu-buru membaliknya.

Kamu akan mendapatkan tekstur kulit yang crispy dan daging yang juicy saat disantap.

Baca Juga: Tips Menggoreng Rengginang agar Tidak Bantet dan Kriuknya Tahan Lama

4. Jangan bumbui ikan dengan gula atau kecap manis

Salah satu kesalahan yang membuat ikan menempel di wajan saat digoreng adalah memarinasinya dengan gula atau kecap manis.

Selain itu, hindari pula marinasi dengan bumbu lainnya yang mengandung gula agar ikan tidak lengket.

Pasalnya, kandungan gula tersebut akan berubah menjadi karamel cair yang membuat ikan menempel di wajan. 

Kalau memang benar-benar ingin menambahkan rasa dan aroma pada ikan, maka tambahkan saja kecap ikan atau kecap ikan.

Namun itupun kamu harus memastikan bahwa ikan telah ditiriskan sebelum digoreng.

5. Jangan buru-buru membalik ikan

Menggoreng ikan membutuhkan kesabaran, sebab tidak mudah matang jika dagingnya tebal.

Baca Juga: Agar Tak Membahayakan Kesehatan, Begini Cara Merawat Wajan ala Chef Nausa

Pastikan sisi ikan sudah matang atau kering sepenuhnya sebelum dibalik ke sisi yang lainnya.

Pasalnya, sisi ikan yang masih basah membuatnya mudah lengket dan hancur apabila buru-buru dibalik.

Tanda ikan sudah matang biasanya warnanya mulai berubah lebih pekat.

Sebelum meniriskan ikan, pastikan kedua sisi matang merata dan berwarna sama.

(*)