5 Tips Memasak Mudah Kaldu Udang dari Sisa Kepala dan Kulit, Coba Yuk!

2. Melepaskan kepala dan mengupas kulit udang

Setelah mendapatkan udang segar, langkah selanjutnya adalah melepaskan kepala dan mengupas kulitnya.

Pisahkan kepala dan kulit udang dengan hati-hati agar dagingnya tetap utuh dan tidak rusak, lalu simpan daging untuk aneka masakan lainnya.

Selanjutnya, cuci kepala dan kulit udang untuk menghilangkan sisa kotoran hingga bersih menggunakan air mengalir, lalu tiriskan.

Baca Juga: Tips Mengupas Kulit Udang agar Daging Tidak Robek ala Chef Yogi

3. Panggang kepala dan kulit udang

Pemanggangan kepala dan kulit udang difungsikan untuk mendapatkan kaldu udang yang jernih dan bersih.

Pasalnya, kaldu dari kepala dan kulit udang yang basah cenderung membuat warna kaldu menjadi keruh.

Panggang kepala dan kulit udang di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga kering dan berwarna merah.

Apabila tidak memiliki oven, sangrai kepala dan kulit udang padan wajan antilengket tanpa menggunakan minyak.