5 Tips Memasak Mudah Kaldu Udang dari Sisa Kepala dan Kulit, Coba Yuk!

Parapuan.co - Alih-alih dibuang, sisa kepala dan kulit udang dapat diolah kembali menjadi kaldu udang yang lezat.

Kaldu dari sisa kepala dan kulit udang juga mengandung protein yang dibutuhkan untuk memberi energi pada tubuh.

Selain itu, kaldu udang biasanya digunakan untuk memasak tom yam, tekwan, laksa, dan aneka sup baso-basoan.

Baca Juga: Tips Memasak Cepat Udang, Perhatikan Ini saat Membersihkan Kotorannya

Melansir dari Kompas.com, inilah tips memasak mudah kaldu udang dari sisa kepala dan kulit. Coba, yuk!

1. Memilih udang segar

Untuk memasak kaldu udang, pastikan kamu menggunakan udang segar dengan tekstur kulit yang keras dan dagingnya kenyal.

Kulit udang yang bening dan tidak merah menjadi tanda bahwa udang masih segar, dan kembali ke bentuk semula saat ditekan.

Sebaiknya pilih udang yang utuh dan belum terlepas dari kepalanya, karena akan digunakan untuk membuat kaldu udang.

2. Melepaskan kepala dan mengupas kulit udang

Setelah mendapatkan udang segar, langkah selanjutnya adalah melepaskan kepala dan mengupas kulitnya.

Pisahkan kepala dan kulit udang dengan hati-hati agar dagingnya tetap utuh dan tidak rusak, lalu simpan daging untuk aneka masakan lainnya.

Selanjutnya, cuci kepala dan kulit udang untuk menghilangkan sisa kotoran hingga bersih menggunakan air mengalir, lalu tiriskan.

Baca Juga: Tips Mengupas Kulit Udang agar Daging Tidak Robek ala Chef Yogi

3. Panggang kepala dan kulit udang

Pemanggangan kepala dan kulit udang difungsikan untuk mendapatkan kaldu udang yang jernih dan bersih.

Pasalnya, kaldu dari kepala dan kulit udang yang basah cenderung membuat warna kaldu menjadi keruh.

Panggang kepala dan kulit udang di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga kering dan berwarna merah.

Apabila tidak memiliki oven, sangrai kepala dan kulit udang padan wajan antilengket tanpa menggunakan minyak.

4. Tambahkan bumbu aromatik

Tambahkan bumbu aromatik seperti bawang bombai, seledri, bawang putih, dan daun salam untuk menambah cita rasanya.

Selain bumbu aromatik, kamu juga dapat menambahkan potongan wortel agar rasanya lebih lezat.

Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Udang Saus Padang Seperti di Warung Seafood

5. Rebus dalam takaran air yang tepat

Gunakan perbandingan kepala dan kulit udang dengan air sesuai kebutuhan agar cita rasanya tetap terjaga.

Misalnya 1:1 untuk mendapatkan kaldu udang dengan rasa kuat, artinya 1 liter air untuk satu kilogram kepala dan kulit udang.

Selain itu, kamu juga dapat menggunakan rasio 2:1, yang artinya satu liter air untuk 500 gram kepala dan kulit udang.

Selanjutnya, rebus kaldu udang dengan api kecil hingga mendidih sekitar 45 menit.

Nah, itulah tips memasak mudah kaldu udang dari sisa kepala dan kulitnya ya, Kawan Puan.

Selamat mencoba!

(*)