Tips Memasak Cepat Lapis Kojo, Kue Khas Palembang yang Cocok untuk Menu Buka Puasa

Lalu bagaimana cara membuat kue lapis kojo dengan manis yang pas dan lembut di setiap gigitan?

Dalam buku 23 Resep Kue Autentik Palembang, dijelaskan bagaimana cara membuat makanan khas Palembang dengan tepat.

23 Resep Kue Autentik Palembang Dok. Gramedia

Berikut berbagai tips yang perlu Kawan Puan perhatikan dalam proses pembuatan lapis kojo!

1. Dalam pembuatan kue lapis kojo proses pengocokan telur tidak perlu dikocok sampai mengembang. Telur cukup dikocok asal rata saja.

2. Bahan yang menggunakan santan segar harus dimasak terlebih dahulu, agar santan tidak mudah basi dan lebih tahan lama. Santan cukup dimasak sampai hangat saja, tidak perlu mendidih.

3. Selalu panaskan oven atau kukusan 20 menit sebelum proses pematangan agar tekstur kue langsung matang sempurna ketika dipanggang atau dikukus, dan tidak akan ada tepung yang mengendap di dasar kue.

4. Ketika kue dipanggang, teksturnya akan bergelombang seperti telur dadar. Jangan khawatir karena kue akan menyusut ketika dikeluarkan dari oven.

Lalu tekan dengan lembut dengan alat penekan lapis kojo hingga semua permukaan kue benar-benar rata. Kemudian baru tuang adonan berikutnya.

Baca Juga: Tips Memasak Cepat Puding untuk Menu Berbuka, Perhatikan 7 Bahan Dasar Ini