Tips Memasak Cepat Lapis Kojo, Kue Khas Palembang yang Cocok untuk Menu Buka Puasa

Parapuan.co – Kawan Puan, salah satu kue khas Palembang yang banyak disukai adalah lapis kojo.

Kue satu ini memiliki rasa yang manis, tekstur yang lembut dan biasanya berwarna hijau karena terdapat campuran sari daun pandan.

Apalagi menjelang momen Ramadan, kue lapis kojo menjadi kudapan khas yang tepat untuk berbuka puasa.

Seperti dikutip dari Kompas.com, Kawan Puan perlu menyiapkan berbagai bahan dasar untuk membuat kue satu ini, yaitu:

- Tepung terigu

- Gula pasir

- Santan kelapa

- Susu kental manis

- Mentega dan daun pandan.

Lalu bagaimana cara membuat kue lapis kojo dengan manis yang pas dan lembut di setiap gigitan?

Dalam buku 23 Resep Kue Autentik Palembang, dijelaskan bagaimana cara membuat makanan khas Palembang dengan tepat.

23 Resep Kue Autentik Palembang Dok. Gramedia

Berikut berbagai tips yang perlu Kawan Puan perhatikan dalam proses pembuatan lapis kojo!

1. Dalam pembuatan kue lapis kojo proses pengocokan telur tidak perlu dikocok sampai mengembang. Telur cukup dikocok asal rata saja.

2. Bahan yang menggunakan santan segar harus dimasak terlebih dahulu, agar santan tidak mudah basi dan lebih tahan lama. Santan cukup dimasak sampai hangat saja, tidak perlu mendidih.

3. Selalu panaskan oven atau kukusan 20 menit sebelum proses pematangan agar tekstur kue langsung matang sempurna ketika dipanggang atau dikukus, dan tidak akan ada tepung yang mengendap di dasar kue.

4. Ketika kue dipanggang, teksturnya akan bergelombang seperti telur dadar. Jangan khawatir karena kue akan menyusut ketika dikeluarkan dari oven.

Lalu tekan dengan lembut dengan alat penekan lapis kojo hingga semua permukaan kue benar-benar rata. Kemudian baru tuang adonan berikutnya.

5. Untuk kue yang menggunakan perasan daun pandan murni, sebaiknya daun pandan dicampur dengan daun suji. Misal 10 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji diblender dengan air atau santan secukupnya.

Jika blender menggunakan air santan maka perasaan daun pandan harus langsung digunakan, apabila menggunakan air biasa maka air perasaan daun pandan bisa disimpan di lemari es dan tahan 1 minggu.

Cara memasak kue lapis kojo

Masih mengutip dari Kompas.com, berikut langkah-langkah memasak cepat kue lapis kojo agar hasilnya lembut!

1. Rebus santan kelapa, gula pasir, perasan daun pandan dan mentega yang sudah dicairkan.

2. Kocok telur sampai tercampur rata, tetapi jangan sampai mengembang.

3. Campurkan hasil kocokan telur dengan hasil rebusan pertama yang sudah didinginkan.

4. Tambahkan susu kental manis dan terigu lalu aduk hingga merata.

5. Siapkan Loyang, olesi margarin di permukaan dalamnya, lalu tuang adonannya.

6. Masukkan ke dalam oven, lalu panggang sampai kecokelatan.

7. Ulangi langkah kelima hingga sampai ketebalan yang diinginkan.

8. Kemudian matikan kompor dan kue lapis siap disajikan.

Kawan Puan, itulah tips memasak cepat kue lapis kojo khas Palembang yang cocok untuk menu buka puasa.

Jika Kawan Puan ingin membuat berbagai kue khas Palembang lainnya, kamu bisa membaca resep dan tips memasak cepat kue tersebut di buku 23 Resep Kue Autentik Palembang.

Informasi buku tersebut bisa Kawan Puan intip melalui Gramedia.com ya! (*)