Jadi Kue Khas Lebaran, Ini Penyebab Kastengel Gagal dan Tidak Renyah Menurut Chef

Chef ungkap 4 penyebab kastengel gagal Sajian Sedap

Ia mengungkapbahan untuk membuat kastengel cukup dicampur hingga merata saja, tidak perlu terlalu lama diuleni.

"Jadi yang pertama kan mentega suhu ruangan di-mix sampai soft, baru masukkan keju parut, terigu yang sudah diayak. Kalau memang sudah cukup tercampur, langsung cetak," jerlas Kristianto.

2. Kebanyakan kuning telur

Kesalahan dalam membuat kastengel berikutnya yakni kebanyakan kuning telur.

"Terlalu banyak kuning telur itu efeknya tidak terlalu renyah lagi karena dia kan makin banyak (kuning telurnya), jadi makin banyak kandungan air. Sifat kuning telur itu bikin renyah," ujarnya.

Mengetahui hal tersebut, Kristianto menyarankan, jika sebaiknya gunakan dua kuning telur saja untuk setiap 400 gram tepung terigu.

3. Suhu oven tak tepat

Suhu oven saat memanggang kastengel hendaknya tetap diperhatikan.