Jadi Kue Khas Lebaran, Ini Penyebab Kastengel Gagal dan Tidak Renyah Menurut Chef

Parapuan.co - Kue khas lebaran itu bukan hanya nastar dan putri salju saja, tapi kastengel juga menjadi salah satunya.

Kastengel merupakan kue kering renyah yang dibalut dengan keju, sehingga rasanya gurih dan memang jadi favorit banyak orang saat hari raya Idulfitri.

Selain beli, kastengel bisa dengan mudah dibuat di rumah sendiri, asalkan dibuat dan disimpan dengan benar.

Pasalnya jika salah langkah maka kastengel jadi tidak renyah dan kurang nikmat dimakan.

Lantas di mana letak kesalahan yang membuat kastengel gagal?

Menurut informasi dari Kompas.com, berikut ini penyebab kastengel gagal dan tidak renyah, simak ya!

1. Terlalu lama diuleni

Menurut Executive Chef Hotel Pullman Bandung Grand Central Himawan Kristianto menguleni adonan terlalu lama dapat menyebabkan kastengel gagal dan teksturnya jadi tidak renyah.

"Jadi renyah di luar tetapi dalamnya soggy gitu, gak renyah. Pengalaman saya seperti itu," kata Kristianto.

Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Lidah Kucing Cokelat Kacang, Camilan Renyah untuk Lebaran

Ia mengungkapbahan untuk membuat kastengel cukup dicampur hingga merata saja, tidak perlu terlalu lama diuleni.

"Jadi yang pertama kan mentega suhu ruangan di-mix sampai soft, baru masukkan keju parut, terigu yang sudah diayak. Kalau memang sudah cukup tercampur, langsung cetak," jerlas Kristianto.

2. Kebanyakan kuning telur

Kesalahan dalam membuat kastengel berikutnya yakni kebanyakan kuning telur.

"Terlalu banyak kuning telur itu efeknya tidak terlalu renyah lagi karena dia kan makin banyak (kuning telurnya), jadi makin banyak kandungan air. Sifat kuning telur itu bikin renyah," ujarnya.

Mengetahui hal tersebut, Kristianto menyarankan, jika sebaiknya gunakan dua kuning telur saja untuk setiap 400 gram tepung terigu.

3. Suhu oven tak tepat

Suhu oven saat memanggang kastengel hendaknya tetap diperhatikan.

Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Telur Dadar Tahu, Menu Sahur Enak untuk Keluarga

Pasalnya, suhu oven untuk memanganggang kastengel itu berkisar 125-139 derajat celsius.

"Durasinya tergantung ketebalan si kastengel karena harus dilihat juga kan, kalau kecil-kecil gak usah terlalu lama," kata Kristianto.

Apabila suhu oven terlalu rendah, bisa membuat mentega cair.

4. Disimpan di stoples saat masih hangat

Stoples menjadi wadah penyimpanan kastengel yang tepat, asalkan kue kering ini disimpan dalam suhu ruangan alias sudah tidak panas.

Apabila dimasukkan saat masih panas, maka dapat membuat kastengel jaidi tidak renyah.

"Biasanya kalau masih hangat dan langsung dimasukkan ke dalam stoples itu yang bikin soggy," tutur Kristianto.

Dari adanya hal tersebut, Kristianto menyarankan agar kawan Puan benar-benar memastikan kastengel yang sudah ke luar dari oven didiamkan hingga suhu ruangan.

Kalau sudah suhu ruangan, baru bisa dimasukkan ke dalam stoples.

Nah, Kawan Puan pastikan saat membuat dan menyimpan kastengel, kamu menjauhi beberapa kesalahan di atas.

Jadi apa yang disarankan oleh Kristianto segera praktikkan ya, agar kastengelmu renyah. (*)