8 Tips Memasak Cepat Bolu Gulung Lembut dan Tidak Patah saat Digulung

Parapuan.co - Menyambut Hari Raya Idulfitri, Kawan Puan bisa memasak cepat kue bolu gulung untuk disajikan dalam kumpul keluarga. 

Jika dilihat dari namanya, mungkin kebanyakan dari kita berpikir bahwa cara membuatnya sama dengan kue bolu pada umumnya. 

Memang hampir sama, tetapi hal yang membedakan adalah bentuk loyang yang digunakan yakni lebar serta tipis.

Selain itu, dalam memasak cepat kue bolu gulung Kawan Puan juga harus memerhatikan beberapa hal agar bolu dapat digulung dengan baik dan tidak patah.

Dilansir dari laman Kompas.com, Head Chef of Bogasari Baking Center Haryanto membagikan delapan cara membuat bolu gulung mengembang dan mudah digulung.

1. Gunakan tepung terigu protein rendah

Tepung merupakan salah satu bahan utama dalam memasak mudah bolu gulung. 

Haryanto menyarankan, jenis tepung yang paling tepat untuk membuat bolu gulung adalah terigu protein rendah.

Lantaran, terigu protein rendah sangat cocok digunakan untuk membuat kukis dan bolu karena tidak mengandung banyak gluten.

Baca Juga: Jadi Bahan untuk Bikin Kue, Ini Cara Mengecek Keaktifan Baking Powder

2. Tambah tepung maizena

Bahan lainnya yang perlu ditambahkan dalam memasak cepat ini adalah tepung maizena untuk membuat tekstur bolu gulung menjadi lembut. 

Namun, menurut Haryanto, maizena bisa menjadi bahan opsional karena fungsinya tersebut.

"Tepung maizena fungsinya untuk melembutkan," tutur Haryanto dalam acara pelatihan di Bogasari Baking Center.

Dalam penjelasannya, ia menyampaikan bahwa tepung maizena termasuk salah satu tepung yang tidak mengandung gluten, otomatis akan mengurangi gluten dalam terigu.

3. Perhatikan jumlah tepung dan telur

Selain memperhatikan jenis tepung, takarannya juga perlu diperhatikan agar tekstur bolu gulung lembut dan mengembang.

Kamu bisa menggunakan delapan butir telur utuh dan tambahan enam buah kuning telur untuk setiap 220 gram total tepung yang digunakan dalam memasak mudah bolu gulung.

Baca Juga: Begini Cara Tepat Menyimpan Sisa Bahan Pembuat Kue Agar Tetap Awet

4. Pakai baking powder

Untuk membuat bolu gulung, ada dua macam bahan pengembang yang biasa digunakan, yakni emulsifier dan baking powder.

Menurut Haryanto, baking powder memiliki peran besar untuk membuat hasil bolu gulung mengembang sempurna.

"Baking powder itu fungsinya mengembangkan. Biasanya kalau di resep kue antigagal, pasti ada baking powder-nya," ujar Haryanto.

5. Gunakan salad oil untuk melembutkan bolu gulung

Selain margarin dan mentega, bisa juga menggunakan salad oil sebagai lemak dalam pembuatan bolu gulung.

"Salad oil itu bisa untuk melemaskan sehingga lebih enak buat digulung, kalau margarin pas sudah dingin akan menjadi keras," kata Haryanto.

6. Alasi loyang dengan kertas roti

Agar bolu gulung tidak menempel dan kering, alasi loyang bolu gulung dengan kertas roti.

Baca Juga: Dijamin Renyah dan Anti Gagal, Ini 3 Tips Memanggang Sus Kering

Tak hanya itu, oleskan juga margarin di atas kertas roti untuk memastikan bolu tidak lengket saat akan diangkat.

7. Atur suhu oven

Dalam proses memasak bolu gulu, suhu oven yang digunakan berkisar mulai 170-180 derajat Celsius, bolu gulung harus dipanggang dengan suhu lebih tinggi.

"Jadi bisanya suhunya itu sekitar 200-210 derajat celsius," ucap Haryanto. Namun, durasi memanggang bolu gulung cukup sebentar. Kamu hanya perlu memanggangnya selama 15 menit.

8. Gulung selagi hangat 

Terakhir, hindari menggulung bolu dalam kondisi dingin, melainkan baiknya selagi hangat.

"Kalau terlalu dingin nanti dia kering dan patah, kecuali kalau bolunya tebal, harus rendah suhu bolunya," kata Haryanto.

Nah, itulah 8 tips memasak cepat bolu gulung yang lembut dan tidak patah, selamat mencoba! (*)