Tak Perlu Diulek, Ini 5 Tips Memasak Cepat Sambal Matah Khas Bali yang Enak

Parapuan.co - Ada tips memasak cepat sambal matah khas Bali yang enak dan menggugah selera nih, Kawan Puan.

Sambal matah adalah salah satu jenis sambal di Indonesia, makanan pendamping ini berasal dari Provinsi Bali.

Beda dari jenis sambal lainnya, bahan-bahan untuk sambal matah akan dipotong kecil-kecil, bukan diulek atau dihaluskan.

Sambal matah biasanya disajikan segar karena sebagian bahannya tak perlu dimasak terlebih dulu.

Selain enak dimakan dengan nasi hangat, sambal matah juga cocok disajikan bersama ikan goreng atau ayam geprek.

Melansir Kompas.com, Executive Chef di Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma membagikan tips memasak cepat sambal matah khas Bali. Yuk, simak!

1. Gunakan Bahan Segar

Cara membuat sambal matah yang otentik adalah bahan-bahan yang digunakan masih segar dan tidak busuk.

Bahan segarnya termasuk bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, serai, daun jeruk purut, dan limau.

Baca Juga: 4 Tips Memasak Cepat Sambal Pete agar Tahan Lama, Bisa untuk Stok Makanan

Setelah itu, kamu bisa mencuci bahan-bahan tersebut dan tiriskan, lalu iris tipis-tipis dengan ukuran yang sama.

2. Rendam dalam Air Es

Wisnu mengatakan, tips memasak cepat sambal matah yang enak dan segar adalah merendam bahannya di dalam air es.

"Bawangnya bisa dicuci dengan air dingin. Kalau ada air es, bisa direndam dalam air es. Nanti ada tekstur krispi dan getah bawang akan hanyut bersama air pas dicuci. Jadi, tidak terlalu pahit," imbuhnya.

3. Bakar Terasi

Ada cara membuat sambal matah semakin menggugah selera, yaitu bakar terasi di atas api kecil hingga pinggirannya kehitaman.

Hal ini berfungsi untuk mengeluarkan aroma terasi agar lebih gurih ketika disajikan dengan bahan-bahan lainnya.

4. Tuangkan Minyak Kelapa Hangat

Setelah semua bahannya diiris, masukkan terasi bakar dan tuangkan minyak kelapa hangat ke dalam mangkuk.

Campurkan semua bahan menggunakan sendok atau tangan yang sudah dilapisi dengan sarung tangan plastik.

Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Sambal Cumi Asin, Tambah Lalapan Makin Nikmat

Usahakan membuat sambal matah pakai minyak kelapa, sebab rasanya lebih otentik dan rasanya tidak terlalu berminyak seperti minyak goreng.

Berbeda dengan minyak goreng yang berwarna kekuningan, warna minyak kelapa murni adalah bening.

5. Tambahkan Penyedap dan Perasan Jeruk Limau 

Terakhir, tambahkan sedikit bumbu penyedap agar rasa sambal matah lebih enak.

Setelah sambal matah jadi, tambahkan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran sambal matah.

"Kalau di Bali itu pasti ada jeruk limaunya untuk menyeimbangkan bau terasi," kata Wisnu.

Nah, itulah tips memasak cepat sambal matah khas Bali ya, Kawan Puan.

Selamat mencoba!

Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Sambal Dabu-Dabu, Cocok Dimakan dengan Ikan Bakar