Chef Bagikan 3 Tips Mengolah Daging Kurban Iduladha 1444 H yang Tepat

"Dalam keadaan beku, daging yang kurang segar akan terasa lebih kering dan pucat, bahkan bisa terdapat bintik-bintik hitam pada permukaannya," lanjutnya.

Supaya daging awet, maka saat akan disimpan di freezer tidak perlu dicuci.

"Gunakan tisu makanan untuk menyerap air pada daging karena daging sebaiknya disimpan dalam keadaan kering. Daging yang masih dalam keadaan beku juga tidak bisa langsung diolah. Sebelum dimasak, biarkan daging mencair perlahan dengan ditaruh di chiller," tambahnya.

Kemudian, untuk menjaga daya tahan daging yang lama bahkan sampai empat bulan, chef Amanda menyarankan agar disimpan di kulkas dengan suhu -18 derajat celsius agar bisa tahan.

2. Perhatikan Proses Masak Daging

"Pengolahan daging kambing harus dilakukan dengan tepat sebelum dimasak. Rebus terlebih dahulu daging kambing bersama rempah-rempah untuk menghindari bau ‘prengus’," paparnya.

Selanjutnya, buang air rebusan, lalu dimasak kembali menggunakan bumbu yang akan digunakan.

"Jika ingin menyajikan sate, beri garam pada daging terlebih dahulu atau lumuri dengan jeruk nipis," terangnya.